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~冷やしラーメン~

d0195052_16525782.jpg☆メニュー☆
・冷やしラーメン
・春巻き
・マンゴープリン

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今日の昼食は今年初の冷やしラーメンでした♪ヽ(≧ω≦)ノ
数日前まで気温がなかなか上がらず、冷やしラーメンが提供できるのか冷や冷やしていましたが、昨日から暑くなってきたので一安心でした。
配膳口には「冷やし中華はじめました」の決まり文句もぶら下げて(画用紙で栄養士が手作りしました)、準備は万端です。v(●゚v゚●)v
「なんだかレストランみたいねー」とコメントしてくださる入居者様もいらっしゃいまいた。
本日の冷やしラーメンの具は、きゅうり錦糸たまごハムわかめくらげです。
「冷やしラーメンが食べられるくらい暖かくなったんだねぇ」とお話される方や「わぁ、おいしそう!嬉しいわぁ!」とお話される方など皆さん笑顔でお食事をとりにいらしていました。
全体的に量も丁度良かったのか、ほとんどの皆さんが完食されていました。
これからは暑くなってくるので、麺類は温かいものから冷たいものへバトンタッチです。( ^-^)ノ\(^-^ )
食欲が減退する季節にも入ってくるので、入居者の皆さんが元気に夏を過ごせるように頑張りたいと思います!o(>`ω´<)o
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by carehouse-haru | 2012-06-29 17:18 | 福祉  

~大運動会~

d0195052_9325171.jpg☆メニュー☆
・いなり寿司&太巻き
・すまし汁
・サーモン塩焼き
・鳥の唐揚げ&エビフライ
・厚焼き玉子
・紅白かまぼこ
・大根とつみれの煮物
・野沢菜漬
・さくらんぼ

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昨日はケアハウスはるの大運動会でした♪└( ̄^ ̄)┘ヽ(・∀・´)
運動会の日のお昼はお弁当箱と決まっています。
入居者様に人気なのは、やっぱりいなり寿司太巻きです。(σゝv・)σ
太巻きは、たまご焼ききゅうり紅生姜かんぴょう椎茸桜でんぶを並べて一本一本巻いていきます。
今回は太巻きを13本、いなり寿司を100個、調理員さんが汗をかきかき作ってくれました。(;´▽`A``
いつもよりも品数があるため、お弁当箱に詰める作業も急ピッチで行われていきます。
出来上がったものから順次詰めていき、完成できたのは昼食ギリギリ。Σ(・ω・ノ)ノ
それでも時間内に完成できたので一安心でした。ε=(´◇`*)
運動会でしっかり体を動かした入居者様に「今日はお弁当箱なのねー。お腹がペコペコだよ」と声をかけていただけました。
また、下膳の際に「今日のお弁当の太巻きはここで作ったの?すっごくおいしかったですよ!」とお話ししてくださる入居者様もいらっしゃいました。
年に一度の大運動会ですが、来年も皆さんに喜んでいただけるように頑張ります!(。>ω<)ノ


大運動会では大玉送りパン食い競争ケツ圧ゲーム芯送り紅白玉入れを行いました。(。・ω・)ノ°゚。Y。゚。。゚ヾ(・ω・。)
途中には応援団の方達による応援合戦もあります。
今年初めて行ったケツ圧ゲームは、紙風船を膨らませた上に乗り、割ってからゴールするというものでした。
うまく割れるとパンッと良い音がしますが、中々紙風船が膨らまなかったり、割ろうとすると紙風船が逃げてしまったりする方もいました。ヾ(o>ω<)ノ  

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競技をする方はもちろん、応援も熱が入った熱い運動会でした。(`・ω´・+)9"
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by carehouse-haru | 2012-06-28 11:16 | 福祉  

~トーストと押し麦のスープ~

d0195052_9241537.jpg☆メニュー☆
・トースト
・押し麦のスープ
・コロッケ
・トマトのサラダ
・コーヒーゼリー

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昨日の昼食はトーストセットでした♪(。 ̄▽ ̄。)ツ
厚切りの食パンを焼いて、マーガリンをサッとぬって提供します。
スープは押し麦のスープです。
押し麦にんじんごぼう玉ねぎが入った体に優しいスープに。
厨房の調理員さんと「んー…少し酸味が強いかな?」「コンソメをもう少し足して、塩・こしょうで調整してみますか」と試行錯誤しながら、最終的には健康的まぁるい味に仕上がりました◎d(ゝc_,・。)
トマトサラダは、スライスした玉ねぎスライストマトをのせ、ドレッシングをかけたシンプルなものです。
時期的に新玉ねぎが入っているので、玉ねぎが甘く、トマトの酸味とマッチしていました。
「今日は大好きなパンの日だわぁ!」とお話される入居者様もいて、パンの日はやっぱり人気があります。(^◇^*)
下膳された食器をみると、残菜はほとんどありませんでした。
来週のパンの日も楽しみにしていてくださいね♪o(。'▽'。)o
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by carehouse-haru | 2012-06-22 10:50 | 福祉  

~6月誕生会~

d0195052_15141510.jpg☆メニュー☆
・かにの押し寿司
・すまし汁
・ラザニア風スパゲティー
・花咲包み蒸し2種
・手羽唐揚げの甘辛ダレがらめ
・ポテトサラダの胡瓜巻き
・枝豆
・果物盛り合わせ(パイン・オレンジ・さくらんぼ)
・バースデーケーキ(ベイクドチーズケーキ)

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20日の夕食は6月度誕生会メニューでした♪;;゚:*☆(・v・o(・v・*(・v・。)ノ+:*:
かにの押し寿司は、れんこんかんぴょうしいたけにんじんを甘じょっぱく煮付けて酢飯に混ぜ、かにのほぐし身錦糸卵絹さやを飾り付けて押し寿司にしました。
押し寿司の上には調理師特製の秘密のマヨネーズソースをかけて、いくらをあしらっています♪ ヘ( ̄▽ ̄ヘ)
酢飯となめらかなマヨネーズソースがからんで、絶妙な味わい!
また、ラザニア風スパゲティーをはじめ、4品のおかずは盛り合わせにしました。
ラザニア風スパゲティーは茹でたパスタ麺に、ホワイトソース・特製ミートソース・とろけるチーズをかけてじっくりと焼き上げます。
仕上げにパセリをふって色を添えたら出来上がりです!ヽ(≧∇≦*ヽ)
手羽唐揚げも下味に塩コショウ・酒をふって小麦粉をつけ、一本一本丁寧に揚げました。
揚げあがりすぐに、特製甘辛ダレに絡めます。
揚げあがってすぐに絡めるので、“ジュッ”という音が聞こえてきます。(●>v<●)
甘辛ダレに絡めたあとは、これまた丁寧に1本1本持ち手にアルミを巻きました♪
花咲包み蒸しピンク黄色の2色です。
花咲という名前の通り、花が咲いたかのような華やかな見た目で、目でも楽しめる一品だったと思います。
付け合せにこっそりいたのが、ポテトサラダのきゅうり巻きです!
ピーラーでスライスしたきゅうりでポテトサラダを巻いていきます。簡単そうなメニューではありますが、意外と大変な作業でした。ヽ(×∇×;)ノ
今回の果物盛り合わせは、パインオレンジ、そして今年初のさくらんぼです!(ノ。・ω・)ノ
今年は例年よりも気温が上がらなかったため、さくらんぼの花が咲くのが遅かったそうで、今回の誕生会に間に合うか間に合わないか微妙な状態でしたが、ギリギリどうにか間に合いました。(o´艸`)
誕生会の最中、各テーブルを回っていると、「今日の押し寿司とってもおいしいよ!どうやって作ったの?」と言っていただけたり、「このスパゲティーが入ってるの、すっごくおいしい!もっと食べたいくらいだよ!」などたくさんお話を聞けました。
来月も皆さんに喜んでいただけるように、頑張りたいと思います!(`・ω´・+)
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by carehouse-haru | 2012-06-21 16:33 | 福祉  

~親子丼~

d0195052_16103876.jpg☆メニュー☆
・親子丼
・味噌汁
・じゃが芋とふきの含め煮
・海草和え
・バナナヨーグルト

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今日の昼食は親子丼でした♪ヽ(ゝε・o)>
鶏肉にんじんたまねぎしいたけフワフワの卵でとじました。
上にはグリンピースときざみのりをトッピング。o(・∇・o)
皆さん、「今日は親子丼だね!」とお話されながら、お食事をとりにいらしていました。
丼物の時はいつもよりも多めにご飯を用意しているのですが、今日も普段のご飯の量よりも多めに盛り付ける入居者様が多く、お釜が見事にになりました。\(*^O^*)/
下膳されたお膳を見ると、親子丼の残菜は!(●≧∇≦)
また、親子丼以外のおかずもほとんどの入居者様が完食されていて、今日は量的にも丁度良かったのかなと思いました。
「親子丼、おいしかったよー!ごちそうさま!」「バナナヨーグルトがさっぱりとしていておいしかったよ」など、今日も皆さんの笑顔が見られて良かったです♪(*´∇`*)
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by carehouse-haru | 2012-06-14 17:06 | 福祉  

~醤油ラーメン~

d0195052_15241728.jpg☆メニュー☆
・醤油ラーメン
・エビシューマイ
・杏仁フルーツ

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今日の昼食は醤油ラーメンでした♪ヾ(・c_,・。)
ケアハウスはるのラーメンスープは、鶏ガラ野菜などを朝からじっくりじーっくり煮込んで作った鶏ガラスープです。
ラーメン屋さんに負けないくらいのよいスープがとれています。(*≧∇≦)b
今日は醤油ラーメンだったので、具材は大判のチャーシュー玉子メンマなると・焼き海苔・長ネギです。
「わぁ!おいしそう!」と、お食事を取りにいらした入居者様から声が上がっていました。
今日は少しボリュームがなかったかな?と思っていましたが、麺を少し残す入居者様もおり、量的にはいい量だったのかなと感じました。
「少し残しちゃったけど、とってもおいしかったよ!」「醤油ラーメン大好きなの。おいしかったよ!」など言って頂けて、とても嬉しかったです。(ノ。・ω・)ノ
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by carehouse-haru | 2012-06-12 16:25 | 福祉  

~ミートソーススパゲティー~

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・ミートソーススパゲティー
・コンソメスープ
・大根サラダ
・牛乳プリンのベリーソースかけ

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今日の昼食はミートソーススパゲティーでした♪\(@^0^@)/
もちろんミートソースは厨房の手作りです!(o・ω-o)-☆
ひき肉にんにくで炒めて、たまねぎホールトマトトマトピューレなどなどを加えて炒め煮にして、赤ワインケチャップなどで味付けをしたら、じっくり煮込んでいきます。
水分がとんでとろみが出てきたら、手作りミートソースの完成です!ヽ(。´▽`。)ノ
また、デザートも手作りの牛乳プリン♪(o´艸`)
前回牛乳プリンを提供した際、甘みが強くモッタリしていたので、今日は砂糖を控えめにして、ブルーベリーのソースを上からかけてみました。
「おいしいものばかり食べるから長生きするわぁ」と、とある入居者様。
皆さんにずっと元気でいてもらえるように、頑張りますね!!(*>ω<)9
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by carehouse-haru | 2012-06-08 16:30 | 福祉  

~ロールサンド~

d0195052_13454519.jpg☆メニュー☆
・ロールサンド
・コンソメスープ
・タンドリーチキン
・野菜サラダ
・コーヒーゼリー

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昨日の昼食はロールサンドでした♪o(゜¬゜*)
しっとり甘~いロールパンにハムトマトレタスをはさんだハムサンド手作りツナマヨレタスをはさんだツナサンドの2種類です。(●´ε`●)v(残念ながらツナサンドが余らず、写真はハムサンド2個になってますが…(・v・`;)ゞ)
タンドリーチキンもカレー味の漬けダレに漬けこみ、カレーの風味がしっかり効いた出来上がりになりました。
「わぁ!今日のパンはおいしそうだね!」「すごいボリュームだ!」とお食事を取りにいらした入居者様から声が上がっていました。
「おいしかったよ!」「お腹いっぱいになった!」と下膳の際にも言っていただけて、「やっぱりパンのメニューは人気なんだなぁ」と実感する栄養士なのでした。(。>∀<。)
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by carehouse-haru | 2012-06-07 13:55 | 福祉  

~あんかけ焼きそば~

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・あんかけ焼きそば
・春雨スープ
・野菜餃子
・杏仁フルーツ

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金曜日の昼食はあんかけ焼きそばでした♪(^0^)ノ”
白菜たけのこにんじんしいたけ・豚肉・玉ねぎなどの具材が入ったあんが、風味の良いたまご麺に絡みます。
ケアハウスはるのあんかけ焼きそばは、シンプルな味付けではありますが、入居者様には人気のあるメニューです。v( ̄▽ ̄*)v
「今日はあんかけ焼きそばだ!」「すごく豪華だね!」と、お食事を取りにいらした入居者様がお話されていました。
もちろん、下膳されてきたお膳はほとんどの方があんかけ焼きそばを完食!ヽ(。・ω・。)ノ
中には「少し多いわぁ~」と残されていた方もいましたが、皆さんに「おいしかったよ!」と言っていただけました。(●´v`人)
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by carehouse-haru | 2012-06-04 10:10 | 福祉  

~5月誕生会~

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・サーモンの漬丼
・すまし汁
・実演天ぷら
・浅漬け
・果物盛り合わせ
・バースディケーキ

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30日の夕食は誕生会メニューでした♪゚・:*:・。(〃・ω・)ノ *:;☆;:*:ヽ(・ω・〃)。・:*:・゚
6月から生ものの提供が出来なくなってしまうため、ご飯ものはサーモンの漬丼に。
調理師さんの秘密の漬けダレでしっかり味付けされたサーモンを酢飯の上に乗せて、大根おろし葉ネギをトッピング♪ヾ(゚∀゚*)ノ
漬けダレと大根おろしの相性が抜群です!o(。´з`。)o
また、本日の目玉は実演天ぷら!!
入居者様に一番人気の海老、フワフワ食感のキス、香り高い舞茸、ホクホクの南瓜、シャキシャキと食感の良いたけのこ、風味豊かな行者にんにくの6種類を用意しました。
厨房の前にコンロと鍋をセッティングして調理師さんがタイミングをみながら揚げてくれます。
「揚げたてとってもおいしいよ!」「海老が好きだから5本もらっていくね!」など皆さん実演も見ながら、お好きな天ぷらを選んでいました♪(●・v・)b
天ぷらを揚げる時の“ぱちぱち”という音も、実演ならではの効果音になります。
見た目はもちろん、耳でも楽しめるお食事だったのではないでしょうか。
誕生会終了後、「ごちそうさま!おいしかったよ!」「天ぷらが本当においしかった!」「サーモンの漬丼は初めて食べたけど、すごくおいしかったよ!」など入居者の皆様にたくさん声をかけていただけました。
来月の誕生会も、皆様に喜んでいただけるようなお食事が提供できるよう頑張りたいと思います!!( #^0^#)/
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by carehouse-haru | 2012-06-01 11:40 | 福祉