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~手作り抹茶入り豆パン~

d0195052_1649070.jpg☆メニュー☆
・選択パン
  手作り抹茶豆パン
  あんパン
  炭焼コーヒーパン
・レタスのコンソメスープ
・マカロニグラタン
・盛合わせサラダ
・果物

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今日の昼食は、選択パンの日♪栄養士特製!!抹茶入り豆パンを作りました。
抹茶はいつもの生地にほんのり色がつくくらいに入れたので、風味もかすかで、もう少し入れても良かったかな、と思いました。
試作をした時に、生地に甘納豆を混ぜ込んだところ、焼くと外側の甘納豆が固くなってしまったという失敗があり、今回は、生地の中に包み込んで焼きました!(*ゝ∀・)v
抹茶豆パンを選んで食べて下さった方もたくさんいらっしゃって、皆さん「おいしかったよ!!手作りパン!」と笑顔ヽ(〃^▽^〃)ノ
作りがいがあります☆
手作りのマカロニグラタンも好評でした♪
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by carehouse-haru | 2011-07-27 17:30 | 福祉  

~豚しゃぶ~

d0195052_1462977.jpg☆メニュー☆
・豆ごはん
・味噌汁
・豚しゃぶ~2種だれ~
・ふきのかつお煮
・松前漬
・果物

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今日の昼食は豚しゃぶです!今回はタレを2種類にしてみました♪
入居者さんには、配膳時に、「ごまダレとポン酢だれの2種類あるので、お好きな方につけて食べて下さい」と説明をしました。
選ぶ楽しさもあり、いつもより残菜も少なかったと感じました!
また、今が旬の枝豆を使用した豆ごはんは入居者さんに大人気♪皆さん、盛りがよかったです!ヾ(=^▽^=)ノ
豚しゃぶの付け合わせ野菜は、水菜、大根、人参だったのですが、ポイントは大根と人参の切り方!!長さをそろえて、ピーラーでスライス。食感も残り、箸でもつかみやすい!!
今後も取り入れていければと考えています。
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by carehouse-haru | 2011-07-25 14:39 | 福祉  

~☆7月誕生会☆~

d0195052_1143143.jpg☆メニュー☆
・ひつまぶし
・結び三ッ葉のおすまし
・天ぷら盛り合わせ
・真イカの煮物
・カラフル海苔巻き
・煮豆
・果物盛り合わせ
・バースディーケーキ

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昨日の夕食は、7月誕生会!:*.;".*:\(*^▽^*)/:;・*.";.*前日とはなりましたが土用の丑の日ということで、ひつまぶしを提供しました!!
ケアハウスはる初めてのメニューでしたので、入居者さんに食べ方の説明をしてからお食事が始まりました。
ひつまぶしは、白いご飯にタレをさっとかけて、刻み海苔→錦糸卵→うなぎ→葉ねぎ山椒をかけて出来上がり♪
そのまま食べて、薬味で用意したわさびをつけて食べて、最後は器に取ってだし汁をかけてお茶漬け風に☆
だし汁を持ちながら各テーブルを歩いていると、「人生で初めて食べます!」と笑顔の入居者さんo(*^▽^*)oもいらっしゃいました。
そして今回もう1つのアピールポイント!朝とれたて真イカの煮物です。写真を見て下さい!この黒々と光る真イカ!
とても新鮮なのでお刺身で提供できたら良いのですが、お刺身提供禁止期間中の為、残念ながら煮物での登場となりました。しかし!新鮮なのでプリプリで柔らかく入居者さんも完食された方がほとんど(○゚ω^○)v
果物には、メロンオレンジさくらんぼの3種類を盛り合わせに♪
今年はさくらんぼの値段がとても高く、"佐藤錦"は何と1pc1050円!!量はたくさん用意出来ませんでしたが、 「甘くておいしい」と声をかけていただけて良かったです!
「今日のごはんはとってもおいしかったよ!!」と皆さんの笑顔をたくさん見られて嬉しかったです(●´v`●)
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by carehouse-haru | 2011-07-21 14:18 | 福祉  

~開きほっけ~

d0195052_1119995.jpg☆メニュー☆
・ご飯
・味噌汁
・ほっけの開き
・さつま芋のそぼろ煮
・もずく酢

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先週の金曜日の夕食は、開きほっけでした。
北海道で旬のほっけ、脂も乗っていて焼き加減も丁度良く提供できました!
さつま芋は食べやすい大きさで、柔らかく鶏そぼろがよく絡みますヽ(*^▽^*)
もずく酢はおろし生姜を効かせて菊のりと胡瓜を入れました♪(胡瓜はケアハウスで畑でとれたもの)
入居者さんからは、「ほっけおいしかったよ!」と言っていただけたので良かったです。
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by carehouse-haru | 2011-07-19 11:43 | 福祉  

~夏野菜シチュー~

d0195052_14484696.jpg☆メニュー☆
・ズッキーニ入りシチュー
・サンドウィッチ
・エビフライ
・手作りゼリーきざみチェリー添え

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今日の昼食はサンドウィッチ夏野菜シチューです!
サンドウィッチはツナと胡瓜を合わせた具とトマト、スライスチーズの2種類♪どちらにもシャキシャキレタスが挟んであります。
シチューには、玉葱、人参、じゃが芋、鶏肉、コーン、ブロッコリー、ズッキーニが入っています。ヽ(゚∇^*)
ブロッコリーは色が変わってしまうので、下茹でをして盛り付ける時にシチューに入れています。
ズッキーニも今日は調理作業ギリギリに入れました。色も綺麗で食感も楽しめたのではないでしょうか☆
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by carehouse-haru | 2011-07-13 15:08 | 福祉  

~冷やしとろろうどん~

d0195052_1546810.jpg☆メニュー☆
・冷やしとろろうどん
・いなり寿司
・しめじ和え
・果物

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今日の昼食は冷やしとろろうどんいなりのセット♪
外はあいにくの…ですが蒸し蒸しとしているので冷やしでの提供を行いました。
いなりは久しぶりの登場だったのでとても喜ばれました!(*^-゚)v
ケアハウスはるでは畑で野菜も作っています。今日は、採れたて胡瓜をとろろうどんに使ってみました☆
昨日の夕食では採れたて小松菜をお味噌汁の具として使用しました。
入居者さんにも、「ケアハウスはるで採れた小松菜です!!」と説明するので、
「そうなの!?やわらかくておいしかったもんね!」などと声をかけていただけたりもします。
これからもっと沢山の野菜が収穫されるので食事にもどんどん!使用していきます!!
ヾ(=^▽^=)ノ
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by carehouse-haru | 2011-07-08 16:19 | 福祉  

~焼肉丼~

d0195052_161361.jpg☆メニュー☆
・焼肉丼
・具沢山味噌汁
・竹の子とさつま芋煮物
・お浸し
・果物

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今日の昼食は焼肉丼!温泉卵乗せ。です!
豚肉、玉葱、もやしをタレで炒めてご飯に乗せ、(中心をくぼませる)そこへ温泉卵グリーンピースをトッピング♪
お味噌汁も具沢山だったのでとてもボリューミーΣ(・ω・ノ)ノ!
煮物のさつま芋は、皮つきのまま厚めのいちょう切りで食べやすくしてみました。
温泉卵は、単品で朝食に提供していますが、このようにしてお出しするのは初めての試み!
皆さんに食べていただけるか少し不安でしたが…
焼肉丼の残菜はゼロ!!
「おいしかったよー!」という声も聞けて良かったです。(*^ヮ^*)
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by carehouse-haru | 2011-07-07 16:30 | 福祉  

~冷やしラーメン~

d0195052_16145595.jpg☆メニュー☆
・冷やしラーメン
・キムチ餃子
・手作り牛乳ゼリー

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今日の昼食は冷やしラーメンでした!
7月に入り気温も高くなってきています♪ケアハウスでも冷たい麺類の提供が始まりました。〔冷やしラーメン・冷やしソバ・うどん・そうめん・冷やむぎなど…〕
今年初めての冷やしラーメンに入居者さんも「うわあ!おいしそう!!」と笑顔(o^∇^o)ノ
手作りゼリーは「可愛いく盛り付けて下さい!!」と調理員さんにお願いをしました。(*´艸`*)
そして配膳時間…「可愛いね、きれいだねぇ」と入居者さん。
残菜も少なく皆さんに喜んでいただけたようで良かったです!!
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by carehouse-haru | 2011-07-01 16:50 | 福祉