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~1月誕生会~

d0195052_1801660.jpg☆メニュー☆
・海鮮鍋
・赤飯
・天ぷら盛り合わせ
・里芋とわらびの煮物
・ほうれん草の海苔巻き
・漬物
・枝豆
・果物盛り合わせ
・バースデーケーキ


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昨日の夕食は、誕生会という事で、豪華!海鮮鍋!!お弁当盛りを提供しました。(@`▽´@)/
海鮮鍋には、白菜大根長葱えのき飾り切り椎茸豆腐花形人参、などの野菜に加え、タラバガニつみれ帆立有頭えび、がドーン!と乗っています♪ いつも以上に大きい海老タラバガニは特に入居者さんに喜ばれました!(≧ω≦)b
残念ながら写真は加熱前のものですが、各テーブルの鍋のふたを開けた時には、海老くなりとっても美味しそうでした。海鮮からたっぷりとダシも出ていて、香りも良く、入居者さんからは、「すっごく美味しいよ!」「いやぁー!うまいわ!」という沢山の声を聞きました。d(´▽`)b
そして今回は仮装カラオケでしたので、出番が終わったあとでもゆっくりと食べられるお弁当を作りました。
天ぷらにはキスさつまいも茄子カニかましそを使用し、衣に酢を入れてサックサクに揚げていました。
カニかまは、色がとても綺麗に見えて、なおかつ柔らかいので入居者さんにはピッタリな食材なのでは?と思いました。
ほうれん草の海苔巻きは、焼き海苔に、茹でて水気を切ったほうれん草を束ねて乗せて、巻きすで巻いていきます!手早く巻かないと海苔にほうれん草の水分が入ってしまい、ふやけて破れてしまいますが、調理員さんの熟練の技により少しも破れることなく出来上がり!切った後には上に菊のりを乗せています♪
入居者さん全員にお食事を楽しんでいただけたようで、本当に良かったです!!(●⌒∇⌒●)
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by carehouse-haru | 2011-01-26 16:58 | 福祉  

~帆立照り焼き丼~

d0195052_11511111.jpg☆メニュー☆
・帆立照り焼き丼
・味噌汁
・海老と白菜炒めもの
・酢の物
・果物

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昨日の昼食は帆立照り焼き丼でした!
ほかほかのご飯に、照り焼きのタレで炒めた甘味たっぷりの玉葱柔らかな帆立を2つ焼きししとうを乗せてタレを上からかけたら出来上がりです!入居者さんそれぞれ好きな量のご飯を盛って、厨房で(入居者さんの前で)玉葱から盛り付けるので大変な作業…(^▽^;) 皆さん「ゆっくりでいいよー」と言ってくださるのでありがたいのですが。(〃⌒∇⌒)ゞ
酢の物は、切干大根人参三つ葉が入ってます♪(上にはとびっ子をトッピング) 三つ葉の香りが良く、切干大根の食感も楽しめるメニューです!
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by carehouse-haru | 2011-01-25 12:30 | 福祉  

~煮込み鍋焼きうどん~

d0195052_15595855.jpg☆メニュー☆
・鍋焼きうどん
・浅漬け
・果物


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今日の昼食は鍋焼きうどんです!
うどんほうれん草鶏肉なるときのこ長葱花人参が入っています。
ほうれん草はアクが出てしまうのでさっと下茹で、餅は一度焼いてから入れてグツグツ煮込みました♪ (1枚1枚抜き型で作った花人参とお麩は最後にトッピング☆)
うどんにもしっかり味が染み込みアツアツを提供出来、入居者さんからも「美味しかったー!ごちそうさま!」と聞けたので本当に良かったです。((o(>▽<)o))
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by carehouse-haru | 2011-01-21 16:25 | 福祉  

~三平汁と炊き込みご飯~

d0195052_1601934.jpg☆メニュー☆
・米飯
・三平汁
・子持ちししゃもの塩焼き
・大豆ひじき煮
・カリフラワーのナッツ和え


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昨日の夕食は入居者さんが好きな三平汁でした!
身欠きにしんを使用する時もありますが、今回はを使用しています。具沢山で野菜も柔らかく、食べ応えもあります☆(⌒-⌒)
汁どんぶりを変えただけでも見映えがガラリと変わりますよね♪ 焼き魚はやはり人気で、頭から丸ごと食べられる入居者さんも多く見られました。





d0195052_16134449.jpg☆メニュー☆
・鮭と塩昆布の炊き込みご飯
・味噌汁
・南瓜の甘煮
・しらす奴
・果物


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今日の昼食は鮭と塩昆布の炊き込みご飯です!
だし汁で炊いたご飯に、手でほぐした塩昆布グリーンピース塩で味を整え、出来上がり!! 塩昆布の塩味・香りがご飯とマッチしてとても良い味になりました。
入居者さんからは、「わぁー!おいしそう!」という声がヾ(@^▽^@)ノ
ケアハウスでは色ご飯の時、お茶碗の他にどんぶりを出して好きなだけ盛って食べていただいていますが、皆さん盛りが良くて驚きました!嬉しい限りです☆(○゚ε^○)v
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by carehouse-haru | 2011-01-20 17:06 | 福祉  

~初めてのホットドッグ~

d0195052_1453319.jpg☆メニュー☆
・ホットドッグ
・オニオンスープ
・ピクルス盛り合わせ
・フライドポテト
・ヨーグルト和え


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今日は、ケアハウス初の試みホットドッグを提供しました。ホットドッグ用パンに、千切りキャベツ長ウインナーマスタードケチャップを挟んでいます!
入居者さんの反応もなかなか良く、皆さん喜んで食べていました☆
オニオンスープは、玉葱の甘みが出ていていつもより濃厚なスープに!!o(*^▽^*)o
カラフルに見えるのは、ピクルス盛り合わせです♪
赤ピーマン黄ピーマンかぶ人参えんどう豆を使用しています! 全てさっと下茹でして酢に漬けました。甘みも酸味も丁度良くさっぱりと食べられたのではないでしょうか。v(。・・。)
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by carehouse-haru | 2011-01-19 16:05 | 福祉  

~おにぎりの日~

d0195052_15521920.jpg☆メニュー☆
・おにぎり
・豚汁
・帆立のバター醤油焼き
・三つ葉和え
・果物


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今日はいつもと雰囲気を変えておにぎりを提供しました!
食べやすいように小さめに作り、ゆかり味ごま昆布佃煮の2種類を用意。「多いから1つとってー!」という女性の方もいらっしゃいましたが、その他の方はペロリと食べて、食欲の良い男性の方には少なかったかな?と思いました。( ̄ー ̄;
入居者さんも好きな豚汁は今の季節にピッタリですよね!生姜が体を暖めてくれます♪
帆立のバター醤油焼きは、アルミホイルに包んで焼きました。見た目も変わり開ける楽しみもあります。手間はかかりますが、喜んでいただけるので中の具材を変えて献立にしばしば登場しています。
今回は帆立でしたが、ヒモつきの為少し食べずらそうに感じたので、帆立を使う時には、何か工夫をして次回以降提供したいと検討中です。O(〃⌒▼⌒〃)O
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by carehouse-haru | 2011-01-13 16:16 | 福祉  

~選択パンの日~

d0195052_15511867.jpg☆メニュー☆
・選択パン
(ミルクパン
炭焼コーヒーパン
レーズンパン
クリームパン)
・コンソメスープ
・鶏肉のムニエル
・スパイシージャーマンポテト
・マヨネーズサラダ
・果物


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今日は水曜、パンの日です! 1ヶ月に1度はこうした「その時に食べたいパンを選ぶ事ができる日」を作っています♪
今回は、ミルクの香りが良いミルクパンシュガーソースコーヒーを練り込んだパンにかかった炭焼きコーヒーパンレーズンたっぷりのレーズンパン、なめらかなクリームが詰まったクリームパンの4種類から2種類を選ぶので発注数には毎回悩まされます…(>▽<;
クリームパンとー…ミルクパンにするわ!」「あっ!このコーヒーパン美味しいんだよね!」「あんぱんは今日ないのね…残念」などと色々な声が聞こえ、皆さん楽しそうな印象を受けました♪
次回はあんぱんも用意しますからね!!d(゚∀゚)b
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by carehouse-haru | 2011-01-12 16:19 | 福祉  

~野菜ラーメン~

d0195052_1683322.jpg☆メニュー☆
・野菜ラーメン
・海老しんじょう揚げ
・牛乳かん


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今日の麺メニューは、野菜ラーメンです!
豚肉を入れて炒めた野菜メンマなると海苔長葱トッピングしてます。o(@^◇^@)o 
今回は、塩ラーメンでしたが、ケアハウスはるでは、ラーメンの味を選ぶことができる日もあります!! 味噌醤油の3種から入居者さんが食べたい味を選び、提供しています! 準備・配膳は大変ですが、皆さんに喜んでいただけるので、メニューに入れることもしばしば…(゚∇^*)  (自分の好きなもの、食べたいものを選べるということは楽しみもありますしね♪)
副菜メニューの海老しんじょうは、とても柔らかく1口サイズなので入居者さんも食べやすく、好評でした。
「ラーメン美味しかったよー!!」「とってもおいしかったです」などと沢山言っていただけました☆( ̄∇+ ̄)v
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by carehouse-haru | 2011-01-11 17:06 | 福祉  

~たらこスパゲッティ~

d0195052_1329651.jpg☆メニュー☆
・たらこスパゲッティ
・コンソメスープ
・玉子サラダ
・果物


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今日は7日、朝食時に七草粥を提供しました。
残念ながら写真はありませんが、とても柔らかく炊けて、七草の香りも良く美味しかったです!
昼食は、たらこスパゲッティ 炒めたたらこにアルデンテのスパゲッティ! 塩・胡椒・マヨネーズでシンプルに味付けを。そして盛り付け、刻み海苔をかけて完成!!( = ̄+∇ ̄=)v
久しぶりのスパゲッティでしたので入居者さんも喜んで食べて下さっていました。「おいしかった!」「全部食べたよ!」と残菜もほとんどなく良かったです。
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by carehouse-haru | 2011-01-07 17:42 | 福祉  

~元旦~

d0195052_16482127.jpg☆昼食メニュー☆
・お雑煮
・鰆のゆず西京焼き
・絵かまぼこ
・だてまき
・信田巻きの含め煮
・五色豆
・五色なます
・漬物
・ひとくち梅羊羹


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d0195052_16503029.jpg☆夕食メニュー☆
・海鮮生ちらし寿司
・すまし汁
・茶碗蒸し
・ピーナッツ味噌和え
・果物


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あけましておめでとうございます!
元旦…ケアハウスはるの入居者さんは、朝食前にお神酒を飲み新年をお祝いします。普段はお酒を飲まない方もお神酒だから…といつの間にかピンク色のお顔に。(⌒-⌒)
昼食では毎年お雑煮を提供しています!(このお餅は先月、ケアハウスはるで入居者さん達がついたもの) 焼いたお餅をさっと熱湯にくぐらせ、その上に出汁の効いた薄色の汁をたっぷりとかけて三つ葉トッピング♪ 香りも良く、具材にも味がよく染みていて入居者さんからも「お雑煮おいしかったー!」との声が。(*´∇`*)
いつも使用している肉は皮ナシなのですが、今回は皮つきを購入。脂が出てコクプラス!とても美味しいお雑煮でした。
夕食の生ちらしは、入居者さんに好評で「すごく綺麗!」「美味しそうねぇ!」「手間がかかってるね」と配膳中からたくさんの声がありました。酢飯に、錦糸卵花ちらしレンコンサイコロ状に切ったマグロサーモン帆立絹さやイクラ♪ ネタもたっぷり盛り付けられていたので、見栄えも良く量も丁度良し!(* ̄∇ ̄*) 皆さん大好きな、茶碗蒸しも暖かいまま提供できたので良かったです☆
ごちそうさまー!とっても美味しかった!」「今年もよろしくね!!
はい!今年も毎日のように入居者さんの笑顔が見られるよう頑張ります!
このブログを見てくださっている方々、これからもケアハウス日記どんどん更新して行きますので、どうぞよろしくお願い致します!!
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by carehouse-haru | 2011-01-04 17:16 | 福祉