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2013年 12月 11日 ( 2 )

 

~散らし寿司~

d0195052_1459199.jpg☆メニュー☆
・散らし寿司
・ほっけのすり身汁
・にしん漬け
・みかん

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今日の昼食は、12月の献立担当の皆さんの調理日でした♪(ノ〃゚ω゚)八(゚ω゚〃 )ノ
今回のメニューはなんと、散らし寿司!Σ(ノ。'▽')ノ*.:*
献立の話し合いの際に散らし寿司が提案されたのは初めてだったので、ぜひ作りましょうということになりました。
ご飯のみ厨房で炊いて、それ以外の調理は全て担当の入居者様と一緒に行いました。
まずは薄焼き卵を焼いて、錦糸卵を作る調理からスタート!
火を強くすると茶色の焼き色がついてしまうので、とろ火でじっくりと焼いていきます。
「わぁ!茶色くなった!」「厚すぎたかな?」と卵の焼き加減が難しかったようですが、フワフワのおいしい卵が焼けていました。

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また、ちらし寿司に並行してほっけのすり身汁にも取り掛かりました!εε=ヾ(*>ω<)ノ
すり身汁には、長ネギと木綿豆腐も入れることになっていたので、それを切る作業から。
だし昆布でダシをとっていたのですが、「この昆布勿体ないね」「細く切ってすり身汁に入れちゃおう!」と急遽だし昆布も細切りにしてすり身汁に入れました。

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そうこうしているうちにご飯が炊けたので、次は酢飯作りに!
酢飯を作って、あらかじめ煮ておいた具材を混ぜたら、皿に盛り付けて、錦糸卵桜でんぶ絹さや紅しょうがの順番で飾りました。
ほっけのすり身汁も順調に仕上がり、無事に調理が終了しました。

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昼食の時間になり、入居者様がお食事を食べに来ると「散らし寿司だ!今日ってなんかの日?」「散らし寿司おいしそう!」「今日は調理の日なんだね!ご苦労様!」とお話されていました。
下膳の際には、「うまかったよー!ごちそうさま!」「とってもおいしかったですよ!」「ほっぺたが落ちそうなくらいおいしかったよ!」と大変好評でした。+.(,,・ω・,,)
また、今日調理に携わった入居者様も「楽しかったよー!」「みんなにおいしいって言ってもらえて嬉しかった」と言ってくれて、本当に嬉しかったです。
さて、来月はどのような献立内容でしょうか?
次回もお楽しみに!(*^O^*)

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by carehouse-haru | 2013-12-11 15:46 | 福祉  

~味噌煮込みうどん~

d0195052_14215436.jpg☆メニュー☆
・味噌煮込みうどん
・かぶ酢
・漬物
・抹茶蒸しパン

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10日の昼食は、味噌煮込みうどんでした♪(。^▽^。)ノ
の味噌煮込みうどんでしたが、一人鍋を使用して提供しました!
煮込みうどんの具材は、鶏肉かまぼこしいたけ刻み揚げにんじん長ネギで、希望者には温泉卵も入れました。\(≧▽≦)丿
また、味噌つゆには赤みそを使用し、まったりとコクのある味に仕上げました♪(*´∀`)
昼食の時間になると「味噌煮込みうどんは初めて食べるよ!」「わぁー!熱々だね!おいしそう!」と湯気の立ち上る味噌煮込みうどんを喜んでくださっていました。d(・v・●)
下膳の際には「とーってもおいしかったよ!」「ごちそうさま!汁まで全部飲んだよ!」「毎回、様々工夫してくれてありがとう!今日もおいしくいただきました!」と大変好評でした♪(o'▽'o)ノ~

by carehouse-haru | 2013-12-11 14:43 | 福祉