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~4月誕生会~

d0195052_1173139.jpg☆メニュー☆
・春散らし
・お吸い物
・天ぷら盛合わせ
・茶わん蒸し
・オードブル
・漬物盛り合わせ
・バースデーケーキ

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23日の夕食は、4月の誕生会でした♪゚・:*:・。(。・ω・)ノ☆ネ兄☆ヽ(・ω・。)。・:*:・゚
今回は、春散らしを提供しました☆
かんぴょう・にんじん・しいたけを甘辛く煮た具材を酢飯に混ぜ混ぜ…(。-`ω´-)σ
そのご飯の上には、きざみのり・錦糸卵桜でんぶサーモンマグロトビッコ花れんこん菜の花を飾っています☆
今回春散らしを提供するにあたって一番こだわったのは、花れんこんでした。
よくスーパーなどでも花れんこん(甘酢漬け)が売られていることがありますが、どうしても食感が硬く、一部の入れ歯の入居者様には食べていただけませんでした。
どうにか見た目もよく、かつ美味しく食べていただけるか…を考えていたところ、なんと調理師さんが作ってくれると言ってくれました☆(゚∀゚ノノ゙
生のれんこんを下茹でして花の形に切り、スライス。
その後は食紅を入れた甘酢に漬けてもらうと…きれいな赤色に染まりました☆(*´ω`*)
生のれんこんを使用しているので、歯がなくてもすりつぶせそうなくらい柔らかく仕上がりました。
さすが、プロの手仕事です!d(*゚∀゚*)b
れんこんを飾った後は、青茹でした生の菜の花を茎に見立てて添えて出来上がりです♪
天ぷら盛合わせは、いか海老きすまいたけ南瓜たらの芽の6種類でした。
カリッとサクッとおいしく揚がっていましたよ☆
誕生会がスタートして、入居者様が春散らしが入ったお重の蓋を開けると「わー!綺麗だねー!」「とってもおいしそう!」と嬉しい反応をしてくださっていました。
各テーブルをまわっていると「散らし寿司がとってもおいしいよ!」「れんこん食べてみたけど、とても柔らかくておいしいかったです!」「今日はなんだか春らしくていいね!ありがとう!」と皆さん笑顔でお話ししてくださいました。!⌒v⌒v⌒ミ(ノ*>ω<)ノ
5月の誕生会も楽しみにしていてくださいね☆d(。ゝω・´)

by carehouse-haru | 2014-04-25 11:40 | 福祉  

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