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~鶏天甘辛丼~

d0195052_15352097.jpg☆メニュー☆
・鶏天甘辛丼
・すまし汁
・ふろふき大根
・もずく酢
・漬物
・りんご

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今日の昼食は鶏天甘辛丼でした♪( =´∀`)ノ
鶏天甘辛丼は、鶏肉の天ぷらを3個のせたところにししとうを添え、甘辛ダレをかけたボリュームのある丼物です。
今回は、鶏天を柔らかくジューシーに仕上げるために、溶き卵お酒を鶏肉によく揉みこんでから揚げてみました。
厨房スタッフと「溶き卵で揉みこむと柔らかくなるらしいよ」「じゃあやってみよう!」と相談しながら鶏肉を溶き卵で“もみもみもみもみ”。m(・ω・m)
卵が鶏肉に馴染んだところで、下味をつける程度の塩とお酒をふって、また“もみもみ”。(m-ω-)m
外はカリッと中はジューシーで柔らかい鶏天が出来上がりました!\(≧▽≦)丿
これは鶏の唐揚げや竜田揚げにも応用できそうなので、鶏肉の揚げ物をメニューに入れた際は、また“もみもみ”して作ろうと思います♪
鶏天甘辛丼がボリュームのある一品だったので、他のおかずはシンプルなものを合わせました。
そして、今日はケアハウスで漬けた“赤カブの千枚漬け”も提供しました!v(。`・∀・。)v
「ケアハウスで漬けた千枚漬けですよ!」とお伝えすると、「じゃあ、たくさん持っていこう!」「とってもいい色だね!」とみなさん笑顔でした。
下膳の際、「今日の鶏肉とっても柔らかかったね!おいしかったよ!」とたくさんの入居者様に声をかけていただくことが出来ました。
試行錯誤して作ったものを食べていただいたとき、入居者様からとてもスピーディーに反応が返ってくることがとっても嬉しく思います。(*´艸`*)
また入居者の皆さんに喜んでいただけるようなお食事を提供できるよう、厨房一丸となって頑張ります!ヾ(@⌒▽⌒@)ノ

by carehouse-haru | 2013-01-10 16:48 | 福祉  

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