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~11月入居者献立~

d0195052_14145874.jpg☆メニュー☆
・枝豆ご飯
・塩鮭の味噌粕汁
・ほうれん草と人参の胡麻和え
・もずくの酢の物
・りんご

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11月の入居者様の献立調理は、塩鮭の味噌粕汁でした☆(*´(ェ)`)ノ>゚)##)彡
献立会議の際、「11月ならもう寒くなってるから、具だくさんの温かい汁物が良いねぇ」というお話になり、「昔は寒くなったら粕汁とか作ったね!」というご意見を頂く中、塩鮭の味噌粕汁に決定しました♪
“折角粕汁を作るなら、美味しい板粕で作りたいなぁ”と思い(栄養士の個人的な思いです/笑)、小樽の老舗酒造の板粕を使用することにしました。
調理当日、エプロンや割烹着を装備(笑)した皆さんと一緒にスタートです♪"o(・`∀´・)
「今日は○○酒造の板粕ですよー」とお伝えすると「とってもいい匂いだねぇ!」「やっぱり酒蔵の酒粕は匂いが全然違うね」と板粕の芳醇な香りを胸いっぱいに吸い込んでいました。
切り込み作業は、だいこん・にんじん・じゃが芋・ささぎ・長ネギとそれぞれ順番に行います。

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皆さんの手際の良さであっという間に終了です。(笑)
次は、昆布でダシをとった出し汁で、野菜を煮込んでいきます。

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それと同時に別鍋にダシを入れて、板粕をペースト状になるように溶かします。

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野菜が柔らかくなったところで、味噌で味付けです♪

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味噌を溶かした後は、溶かした酒粕をIN☆

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酒粕のいい匂いが部屋中に漂います。
「いい匂い~」「酔っ払っちゃうね」と酒粕の香りに酔いしれながら、皆さんで味見です♪~~(´^_`。)

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「うん、いい味だね!」「丁度良い!」と味見も完了☆d(>ε<●)
塩鮭は、大鍋に入れてしまうと崩れてしまうので、厨房で別に調理し、盛り付けの際に入れることにしました。
最後は恒例の写真撮影です☆Σp[【◎】]ω・´)

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昼食の時間になると「酒粕のいい匂いだね!」「おいしそう!」と皆さん笑顔。
「とーっても美味しかったですよ!」「鮭の塩味が丁度良かったね!」とたいへん好評でした♪゚+.(o´∀`o)゚+.゚
調理担当の皆さんも「楽しかったです!」「みんなに美味しいって言ってもらえると嬉しいね!」とお話ししてくださいました♪ヽ( ^^)人(^^ )ノ

さて、次回の献立は何でしょうか?
乞うご期待☆★☆(●ゝω・)ノ"
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by carehouse-haru | 2016-12-05 14:37 | 福祉 | Comments(0)  

~10月入居者献立~

d0195052_16334198.jpg☆メニュー☆
・おいなりさん
・豚汁
・きゅうりの酢の物
・浅漬け
・柿


すっかり更新が遅れてしまいました…。(°°;))
10月の入居者様の調理は、おいなりさんと豚汁でした☆(*'(OO)'*)
献立会議の段階で、「おいなりさん食べたいね!」といち早く意見が出まして、満場一致で決定した“おいなりさん&豚汁”。*゚+。.d(d・`ω´・●)*゚+。.
調理日当日は、豚汁からスタートしました。
だいこん・にんじん・たまねぎ・長ネギなどなど、具材を手際よく切っていきます。

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材料を切り終えたら、具材を煮込んで味付けです♪

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「いい味だね!」と皆さんからOKをいただいて豚汁の完成☆(●・▽・)八(・▽・●)v

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豚汁の後は、おいなりさんに移ります。
厨房で酢飯を作ってもらい、約150個を皆さんで詰め詰め…。

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30分ほどで詰め終わることができました♪⌒Y⌒Y⌒ ヾ(*´ω`)ノ
最後は恒例の写真撮影です☆!Σ[ ◎ ]}ω・●)

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「今日はおいなりさんだ!」「おいしそう!」と入居者様がお食事を食べに来られていました。
下膳の際にも「とってもおいしかったよー!」と好評でした☆。+.。゚:;。+゚( 。・▽・。)゚+。::゚。:.゚。+。

さて、次回の献立は何でしょうか?
乞うご期待☆★☆((*ゝ∀・))b⌒☆
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by carehouse-haru | 2016-12-02 16:49 | 福祉 | Comments(0)