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~2月献立調理~

d0195052_11161976.jpg☆メニュー☆
・米飯
・たらの三平汁
・豆腐と揚げ野菜の田楽
・こうじ漬
・フルーツあんみつ

   
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23日の昼食は2月の献立担当の調理日でした☆(ノ>▽<)八(^▽^ヽ)
今回のメニューはたらの三平汁です♪>”)}}}>3
じゃがいも・だいこん・にんじん・長ネギ・生鱈を皆さんで手際よく切りました。

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約50名分の三平汁を作るので、厨房にある鍋の中で2番目に大きいものを使用☆
こんぶと鰹でとっただし汁に切った材料を入れていき、味付けは塩・しょうゆ・みりん・酒で♪

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鍋で野菜を煮込んでいる間には、ケアハウスで漬けたこうじ漬を皆さんに切っていただきました。
三平汁の味付けの時には「ちょっと甘いかな」「もう少しお塩を入れましょう」と相談しながら…。
味が決まったところで、皆さんで恒例の写真撮影です☆(≧◇ノ[◎]ゝ

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昼食の時間になると「今日は調理の日だったんだね!」「たらの三平かー!おいしそう!」と入居者の皆さんがお話しされていました。
下膳の際にも「おいしかったよ!」「調理御苦労さま!」と笑顔を見せていただくことが出来ました。
調理担当の皆さんも「久々に料理をして楽しかった!」「たまにこうして料理するのも楽しいよね!」と言っていただくことが出来ました☆

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さて、3月の献立調理は何でしょうか…?
乞うご期待☆゜・:*:・ヽ(。・ ▽ ・。)ノ。・:*:・゜
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by carehouse-haru | 2015-02-25 12:23 | 福祉 | Comments(0)  

~オムライス~

d0195052_14213014.jpg☆メニュー☆
・オムライス
・コンソメスープ
・海藻サラダ
・フルーツ牛乳プリン

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16日の昼食はオムライスでした☆(o^0^)o
オムライスの登場は久々でしたが、昨年くらいからオムライスを提供する際はケチャップで文字などを書いて提供しています。
前回までは“はる”とケチャップで書いていたのですが、今回はハートを書いて提供してみました。
「あ!ハートだ!」「栄養士さんはアイディアマンだねー!」「なんだか胸がキュンとしちゃう」と昼食の際に、早速ケチャップで書いたハートに反応を示してくださった皆さん。
中には、ハートを見ながら“にんまり”とはにかみ笑顔を見せて下さる男性入居者様も…。(笑)゚( *´∀`*)ゞ゚。
日々の食事にちょっとした工夫や変化を取り入れると、それにすぐに気づいてくださる入居者様に感謝です♪(*人(エ)<)
今日は残菜も少なく、ほとんどの入居者様が完食してくださっていたので良かったです☆ヾ(^_^。)
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by carehouse-haru | 2015-02-17 14:38 | 福祉 | Comments(0)  

~2月誕生会~

d0195052_10114195.jpg☆メニュー☆
・すき焼き
・おにぎり
・漬物盛り合わせ
・枝豆
・果物盛り合わせ
・バースデーケーキ

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2月13日の夕食は2月の誕生会でした☆(^-^)//^-^)//^-^)//:*:゚'★。:*:♪゚'
今回はドーンとすき焼きです♪⌒Y⌒Y⌒ ヾ(o´∀`)ノ
牛肉・白菜・玉ねぎ・長ネギ・えのき・しいたけ・にんじん・しらたき・焼き豆腐と具材もたっぷり入れました☆
すき焼きには欠かせない、生卵も用意!
〆には肉と野菜の旨味が詰まったタレでうどんを召し上がっていただきました。
すき焼きに合わせたのは、手軽に手に持って食べられるおにぎりと箸休めには漬物の盛り合わせ。
2月のバースデーケーキは、誕生会の翌日がバレンタインデーということもあり、ハート形のチョコレートを飾ったチョコレートケーキでした☆(ノω`●)ノ♥♥(*´●_`*)ゞ
今回は1月の仮装カラオケのDVDを観ながら、ゆったりとした誕生会です。
すき焼きをつつきながら、お隣の席の方とお喋りをしたり、お酒を酌み交わしたり…。
各テーブルをまわらせていただくと「すき焼きおいしいよ!」「豪華だね!」「このくらいの量が丁度良いね!」とすき焼きが大変好評でした。v(≧∇≦)v
バースデーケーキの上に乗せたハート形のチョコレートの飾りに気が付いてくださった入居者様からは「可愛いね!手作りしたの?」と声をかけていただきました。d(゚▽゚*)
また、「栄養士さんは明日チョコレートあげるのかな?」と翌日のバレンタインデーの予定をさりげなく尋ねられました。(笑)
誕生会終了後の残菜もあまり多くなく、皆さんに喜んでいただけたご様子でした☆
さて、来月の誕生会はおひな祭りも兼ねての誕生会です♪
皆さん、楽しみにしていてくださいね!!(。・ω・。 )ノシ
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by carehouse-haru | 2015-02-17 11:35 | 福祉 | Comments(0)  

~太巻き&いなり寿司~

d0195052_9235987.jpg☆メニュー☆
・太巻き&いなり寿司
・お吸い物
・鮭の柚子醤油焼き
・塩昆布和え
・金時蒸しパン

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昨日の昼食は、節分なので太巻き&いなり寿司でした☆\(@゜▽゜@)
今年の恵方は西南西という事で、配膳口に西南西を指す矢印を設置しました。(σゝ∀・)σ
本来なら、ドーンと太く長―い恵方巻きを皆さんに一本ずつお付けしたいところですが、太巻きを切っての提供です…。 (●´-v-)
主食は太巻き&いなり寿司、おかずには鮭の柚子醤油焼きと塩昆布和え、デザートには金時豆を入れた蒸しパンというメニューでした♪
入居者様がお食事を食べに来た際に「今日は節分ですよ!」と声をかけると「この矢印の方を見て食べたらいいの?」「太巻き美味しいそう!おいなりさんも嬉しいな」「願い事がたくさんあって困っちゃう!」とお話しされていました。
下膳の際には「とってもおいしかったよ!」「西南西見て食べたよ!」と皆さん笑顔を見せてくださっていました♪。+゚(*´∀`*)。+゚
栄養士も家に帰ったら、西南西を見ながら無言で恵方巻きを頬張りたいと思います!(笑)o(>`ω´<)o


午後からは、もちろん豆まきです☆(/>ω<)/□。・゜。・.゜ · ヾ(×ω×*)ノ

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元気に鬼退治をしました。(* ̄∇ ̄)9"
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by carehouse-haru | 2015-02-04 09:47 | 福祉 | Comments(0)  

~鮭の味噌粕汁~

d0195052_15455017.jpg☆メニュー☆
・米飯
・鮭の味噌粕汁
・もやしと卵の炒め物
・とろろ芋
・漬物
・カラメルプリン

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更新が遅れてしまいましたが…。
1月29日の昼食は、1月担当の入居者様の献立調理日でした☆\(^▽^)Λ(^▽^)Λ(^▽^)/
今回調理したのは鮭の味噌粕汁♪(/_^)/>゜)))彡
実は初登場の味噌粕汁なのですが、献立会議の際に男性の入居者様がお持ちになった料理本からセレクトしたメニューです!
この入居者様は、献立調理の担当になった月の会議の際には毎回料理本を持参してくださって、提案したい料理には付箋まで貼ってきてくださいます。
今回の鮭の味噌粕汁も料理本に付箋が貼ってあった中のひとつでした。
鮭の味噌粕汁と言うことで、鮭の切り身よりもうまみ成分がたっぷりな鮭の頭のぶつ切りを使用しての調理。
女性3名と男性1名の計4名のグループで調理を行いました☆
大根・にんじん・じゃがいも・長ネギ・油揚げ・突きこんにゃくを順番にそれぞれ切っていただきます。
「太い大根だから半分にした後、三つに落とした方がいいね!」「にんじんはいちょう切りに!」「油揚げはこのくらいの大きさでいい?」とみなさんで確認し合いながらの切り込み作業。
男性の入居者様にも大活躍していただきながらあっという間に切り込みが終了です。

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煮たてたダシを入れた鍋に順次材料を入れて煮込んでいきます。

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鮭の頭をいれた後は、アク取り!
このアク取りが最後の味の勝敗を決するのです!!(笑)(☆。´ω`。)ノ
具材に火が通ったら、最後は酒粕・味噌・しょうゆ・みりん・酒などで味付けです。

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皆さんで味見をして、“グー”サインが出たら完成です♪d(・v・●)(○・v・)b

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最後は恒例の写真撮影☆Σ[ ◎ ]}ω・●)

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昼食の時間になると「おいしそう!」「味噌粕汁なんて珍しいね!」とお食事を食べにいらした入居者様から声が上がっていました。
下膳の際にも「おいしかったよー!」「イイだしが出ていたね!」と大変好評でした☆(^^*)
さて、次回の献立調理は何でしょうか…?
乞うご期待!ヾ(*^▽^*)o
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by carehouse-haru | 2015-02-03 16:36 | 福祉 | Comments(0)  

~1月誕生会&仮装カラオケ大会~

1月30日は1月誕生会&仮装カラオケ大会を行いました!(。´_●`)ノ"┌iiii┐ヾ(´○_`*)
始めに誕生者の方々に花束とプレゼントを贈ります。1月は誕生者の方が多く、8名もいらっしゃいました。
誕生者の方で、得意な方には歌を披露してもらいます♪今回は太極拳を披露する方もいらっしゃいました!゚+.(ノ。'▽')ノ*.☆゚・:*☆
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そして引き続き仮装カラオケ大会へ…!!(。+・`ω・´)
この日のために、歌の練習や衣装合わせと準備を進めてきました。
皆さんの歌う 曲に合わせ様々な衣装を用意♪今年は着物ドレス韓服の方もいました。

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なんとケアハウス入居者さんによる手作り衣装で登場した方も!!。゚+.ヾ(・∀・)ノ゚+.゚↓↓

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材料はケアハウスにあったレースのカーテン…!!驚きの美しい仕上がり☆☆(゚ロ゚*(゚ロ゚*(゚ロ゚*)
ラストを飾ったのはグループの方々。

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職員お手製のダンボール製楽器を手に歌います。♪~θ(´∀`●)(○´∀`)θ~♪
出演される方々には多少の緊張もあったようですが、大盛り上がりの誕生会となりました。ヽ(*゚ω゚)ノ
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by carehouse-haru | 2015-02-03 13:10 | 福祉 | Comments(0)