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~オムライス~

d0195052_10183874.jpg☆メニュー☆
・オムライス
・しじみ汁
・柿の酢の物
・カラメルプリン

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28日の昼食は10月担当の入居者様の献立調理日でした♪(p*´I`)乂(`I´*q)
今回のメニューはオムライス
そして、汁物にはしじみ汁
冷菜には今が旬の柿の酢の物、そしてデザートにはカラメルプリンでした。
その中で、今回調理したのはオムライスとしじみ汁の2品です♪
2品を作るということで作業を並行して行うため、しじみ汁係とオムライス係にわかれて調理スタートです!
しじみ汁は工程が少ないため、一人の入居者様に専任で作っていただきました。
まず最初に、長ネギを切っていただき、その間にかつおと昆布でダシをとっただし汁を火にかけます。

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だし汁が湧いたところで、しじみを投入!(`・ω´・)ノ===========☆
また湧いてきたところで、アクを掬いながら酒・塩・みりんなどで味付けをして、切ったネギを放します。
「少し甘いから、もう少し塩を入れましょう」「うん!丁度いいね!」と言いながら、最後は皆さんで味見をして完成しました♪\(≧▽≦)丿\(≧▽≦)丿
次は今日の大仕事オムライスです!
しじみ汁を作っていただいた入居者様が調理をしている間に、2名の入居者様にオムライス用の卵を割って混ぜてもらいました。
通常家で作る時などは、一人分や2人分を作るため、卵は2個~4個くらいしか使いませんが、今回は40人分という事で、約50個の卵を割ってもらいました。
「こんなにたくさん卵を割ることなんてないよね!」「こりゃー、混ぜるのも一苦労だ!」とお話しながら、卵に悪戦苦闘されていました。s(・`ヘ´・;)ゞ

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卵がほぐれた後は、薄焼き卵を焼いて、チキンライスを包む作業に移ります。
チキンライスは厨房で作っておいたので、グラムを量りながら1個ずつ丁寧に包んでいきました。

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最初の1枚目はなれないせいか破れたりすることもありましたが、3枚目くらいになってくるとやはり長年の勘が冴えわたって、レストランで食べるようなオムライスに♪.:*・+。::゚。:.ヽ(●´|`●)ノ+。::゚。:.。.:*.

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サクサク調理が進み、手作り卵のオムライスの完成です!!!(。ゝω・)b☆d(・ω-。)
昼食に時間になって、入居者様がお食事を食べに来ると「今日はオムライスを作ったの?!すごいね!」「おいしそうな卵だね!しじみ汁もいい匂い!」と皆さん笑顔でした。(*^o^*)
また、下膳の際には「とってもおいしかったです!」「しじみ汁良い味だったよ!」「全員分焼くの大変だったでしょ。ごちそうさま!」と大変好評でした♪∩(*´ェ`*)∩
今日の調理担当の皆さんも「久々にこんなに料理したよ!」「みんなでやると楽しいもんだね!」「いろんな人においしかったよって言ってもらえて嬉しかったです」と笑顔でお話してくださいました。

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さて、次回の献立調理は何でしょうか?
お楽しみに!!ヾ(>▽<)ノ
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by carehouse-haru | 2013-10-29 11:55 | 福祉 | Comments(0)  

~温泉ツアー~

23日は外出レクレーションで、「ふとみ銘泉万葉の湯」まで行ってきました。(*^ 0 ^A
ケアハウスまで迎えのバスが来てくれる上、今回はタオルや石鹸なども温泉の方で用意してくれました。
皆さん身軽な格好でバスに乗り込み、紅葉など景色を楽しみつつ一時間程で目的地に到着です。
大浴場や露天風呂、サウナなど温泉を満喫した後、昼食を頂きました。
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ビールを飲む方もいらっしゃいました。( ^O^)/日

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その後はもう一度湯に入ったりのんびり休憩をしたり、お土産を見たりと自由に過ごしました。
行きは身軽だった皆さんですが、帰りのバスに乗る時にはお土産でカバンがいっぱいな方もいました(o´艸`o)

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温泉に買い物にと皆さんに楽しんでもらえたようでした。
今後も色々なレクレーションを企画していきたいと思います。ヽ(〃≧∀≦)ノ
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by carehouse-haru | 2013-10-28 17:13 | 福祉 | Comments(0)  

~ポークカレー~

d0195052_10121615.jpg☆メニュー☆
・ポークカレー
・レタスのスープ
・チーズコールスロー
・フルーツ牛乳プリン

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24日の昼食はポークカレーでした♪(。-ω-)σ(*'(OO)'*)
今回はいつもと調理工程を変えて作りました!
豚肉は豚ばら肉豚もも肉の2種類を使用。
手頃な大きさに切った後、酒・しょうが・にんにく・カレー粉・塩こしょうをして味がしみるように揉み込みました♪(m^^)m
バターをひいた鍋で玉ねぎをよく炒めてから下味をつけた豚肉をIN!Σ=((○`・v・)っ≡≡☆
そこからはいつもの作り方です。
でも、いつもよりカレー粉が多めに入っていることで、いつものケアハウスのカレーよりも辛めに仕上がりました。
昼食の時間になり、入居者の皆さんがお食事を食べにくると「今日のカレーはいつもよりいい匂い!」「カレー大好きだからご飯たくさん食べるね」とやっぱりカレーは人気メニュー♪ヽ(。・∀・)db(・∀・。)ノ
下膳の際には「お肉が柔らかくておいしかったよ!」「今日のはいつもより辛かったけどおいしかった!」「ご飯をたくさん盛ったけど、全部食べました!」とすっかりになった食器が下がってきていました。
皆さんにおいしく食べていただけるように、調理方法なども試行錯誤していきたいと思います!o(>`ω´<)o
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by carehouse-haru | 2013-10-25 10:45 | 福祉 | Comments(0)  

~焼肉丼~

d0195052_16372243.jpg☆メニュー☆
・焼肉丼
・味噌汁
・大根の含め煮
・漬物
・りんご

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今日は朝方にあられが降って、小樽は一段と寒くなったような気がします。
そんな今日の昼食は焼肉丼でした♪ヾ(●゚∀゚●)
もやしたまねぎいんげんにんじんを炒めて塩コショウで味をつけた野菜の上に、焼肉のタレで漬けこんで炒めた“ドーン”と乗せています♪(っ≧∀≦)っ))
副菜には、大根の含め煮お漬物をつけました。
昼食の時間になり入居者様がお食事を食べに来ると「今日は丼ぶり物だね!」「丼物好きだから、いつもよりご飯をたくさん食べるね!」とご飯を多めに盛っている方が多く見られました。
ご飯の上に具材がのるので、茶わんからはみ出さんばかりになっている方も…。Σ(-`Å´-;)
下膳の際には「おいしかったよー!」「たくさん盛ったけど、全部食べました!」「お腹いっぱい!ごちそうさま!」と大盛りでも完食されている入居者様ばかりだったので、良かったです♪ d(´▽`*)
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by carehouse-haru | 2013-10-17 17:14 | 福祉 | Comments(0)  

~ジャックオランタン~

10月31日はハロウィンですね♪
ケアハウスでは特別に行事などは行われませんが、栄養士さん作成の「ジャックオランタン」飾りました。(▼ω▼)
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中をくり抜いてしまうと31日を待たずに南瓜がダメになってしまうので、目と口は黒画用紙で出来ています。
大きい南瓜を撫でていく方もいれば、「このカボチャ本物?食べられるの?」と聞かれる方もいたりと反応は様々ですが、皆さんに喜んで頂けているようです♪

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ハロウィンまでの間みなさんの目を楽しませられるよう南瓜も頑張ります!(▲∀▲)
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by carehouse-haru | 2013-10-17 11:12 | 福祉 | Comments(0)  

~秋刀魚の炭火焼~

d0195052_1535103.jpg☆メニュー☆
・米飯
・豚汁
・秋刀魚の炭火焼
・焼きじゃが
・漬物
・りんご

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今日の昼食は秋刀魚の炭火焼でした♪(*´▽`)o┏>x )###)彡┓
今朝入った生の秋刀魚を仕入れてきたので、ピッチピチ鮮度抜群です!>゜))生))彡
身も締まっていて、大きさも十分なとてもいい秋刀魚が入ったので、一安心でした。
11時前から炭熾しを職員にしてもらい、濡れた新聞紙とアルミホイルでくるんだじゃが芋を火の近くに置いて焼きじゃがに♪(o´艸`)
火が丁度良い大きさになったところで、秋刀魚を炭火焼にしました。
炭火に炙られて、“ジューッ!ジューッ!”と秋刀魚のが…!\(☆▽☆)/
いい感じに焼き目もついたところで、大根おろしとしそを乗せたお皿に盛り付け、提供しました。
職員総出で秋刀魚とじゃが芋を調理していたので、数名の入居者様が焼いているところを見に来てくださいました。
また、昼食の時間ギリギリに栄養士がお皿を持ってウロウロしていると、「今日はたいへんだね!ご苦労様!」「いい匂いが上の階まで来ていたよ!」「いつもいつも色々な工夫をしてくれてありがとう!嬉しいよ!」と声をかけてくださる入居者様もいらっしゃいました。
配膳の時間になるとお皿からはみ出す程の大きさの秋刀魚を見て「うわー!大きい秋刀魚だね!」「とってもおいしそう!いい匂い!」「嬉しいなぁ、嬉しいなぁ。ありがとう」とたいへん喜ばれていました。(ノ´ェ`)八(´ェ`o)ノ
下膳の際にも、「お芋も秋刀魚も本当においしかったよ!やっぱり炭で焼くと全然違うね!」「とってもおいしい秋刀魚だったよ!ごちそうさま!」「お腹いっぱい!満腹です!おいしかったですよ!」とたくさんの笑顔を見ることが出来たので、嬉しかったです♪(w>ω<w)
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by carehouse-haru | 2013-10-11 17:29 | 福祉 | Comments(0)  

~昔風醤油ラーメン~

d0195052_1164613.jpg☆メニュー☆
・昔風醤油ラーメン
・もやしとクラゲのさっぱり和え
・桃ゼリー

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4日の昼食は昔風醤油ラーメンでした♪o( 〃゜▽゜〃)ゝ
暑い時期は温かいラーメンを提供していなかったので、しばらくぶりの温かいラーメンの提供となりました。
昔風ラーメンの具は、チャーシュー茹で玉子なるとメンマ焼き海苔長ネギの6種類です♪((´∪`@)
冷菜には、もやしとクラゲのさっぱり和え、デザートには口当たりの良い桃のゼリーをつけました。
昼食の時間になり、入居者様がお食事を食べに来ると「今日のラーメンを首を長ーくして待ってたんだよ!」「わぁ!おいしそう!ラーメン久々だね!」「いい匂いだねぇ!早く食べたい!」とお話されていました。
下膳の際には、「とーってもおいしかったよー!」「久々だから、なおの事おいしいね!またお願いします!」「スープまで飲み干したよ!本当においしかったです!」と嬉しい言葉をたくさん聞くことができ、とても良かったです♪(*>ω<*)ノ
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by carehouse-haru | 2013-10-07 11:47 | 福祉 | Comments(0)  

~呉汁~

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・麦ごはん
・呉汁
・赤魚の煮付け
・野菜の揚げ出し
・とろろ芋
・バナナ

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今日の昼食は麦ごはん&呉汁でした♪(。・∀・。)ノ
呉汁は、乾燥の大豆を煮て細かく砕き、味噌汁に入れた汁物です。
乾燥大豆を水で戻して使用しているので、大豆の香りがふんわりと漂い、丸みのある味わいです。
呉汁の具はきざみ揚げと葉ネギにして、大豆の風味を消さないようシンプルな具材にしました♪
主食にはプチプチ食感の麦ごはん、主菜には赤魚の煮付け、副菜には野菜の揚げ出しをつけました♪(●・v・)σ
全体的にヘルシー且つ、健康志向な献立に仕上がりました。 ヽ(,,`・v・)ノ
昼食の時間になり、入居者様がお食事を食べに来ると「今日は麦とろご飯にで出来るんだね!」「呉汁なんて珍しいねー!昔を思い出すよ」とお話されていました。
下膳の際には「大豆のいい匂いがして、おいしかったよー!」「煮魚おいしかったですよ!ごちそうさま!」と入居者様の笑顔を見ることが出来、とても嬉しかったです♪ヾ(●´ω`●)ノ
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by carehouse-haru | 2013-10-03 16:13 | 福祉 | Comments(0)