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~うなぎ散らし~

d0195052_12184871.jpg☆メニュー☆
・ミニうな散らし
・冷やし梅うどん
・漬物
・ぶどう

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昨日の昼食はうなぎ散らしでした♪∈(゚◎゚)∋
本当であれば、22日が“土用の丑の日”でうなぎの提供を行うのですが、今回は1日遅れての提供となりました。
今年もうなぎの価格が少し高めとのことだったのですが、“1年に1度の機会を見逃すわけにはいかない!”とミニサイズではありましたが、うなぎ散らしとして提供することとなりました。
折角のうなぎの提供なので、ちょっとした掲示物も作ってアピールです♪e(^◎^)э

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“土用の丑の日”“長いものを食べると良い”とよく耳にしますが、“うのつく食べ物を食べると良い”とも耳にします。
なので、今回は“う”なぎに“う”どんの組み合わせにしました。
昼食の時間になり、入居者の皆さんがお食事を食べに来ると「今日はうなぎなんだね!この絵は栄養士さんが描いたの?!」「わー!うなぎだ!1年に1回の機会だもんね!」「この絵のうなぎ、今にも泳ぎだしそうだ!」と皆さんに大変喜んでいただけたご様子でした。(*>ω<)
また、下膳の際にも「うまかったー!これで暑い夏を乗り切れるね!」「うなぎを食べたから、また1年長生きできるね!」「うどんがさっぱりとしていておいしかったよ!」と皆さんの笑顔を見ることができ、本当に嬉しかったです♪(o´∀`o)
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by carehouse-haru | 2013-07-24 12:47 | 福祉 | Comments(0)  

~利用者献立~

d0195052_15242680.jpg☆メニュー☆
・米飯
・クリームシチュー
・海老フライ&いかフライ
・野菜サラダ
・スイカ

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22日の昼食は7月担当の入居者様の献立調理日でした♪ヽ(^▽^*)ヽ(^-^#)ヽ(^.^。)
今回は男性1人を含む4名でクリームシチューの調理を行います。
みなさん、割烹着と三角巾をつけて準備万端な状態で来てくれていました♪d(ゝv・◎)
「栄養士さん、最初はなにをやったらいい?」とやる気満々です。(。+・`ω・´)
早速、クリームシチューに入れる野菜を切るところから始めました。
「じゃが芋はどのくらいの大きさかな?」「あまり小さくすると煮たときに煮崩れてしまうよね」「玉ねぎはくし切りにするの?」「さやえんどうは三等分くらいかな」と皆さん相談しながら野菜を切っていきます。
「このにんじん、少し厚すぎない?」「切ってないじゃが芋が一つあるよ!」と和気あいあいと作業は進みます。
野菜が切り終わったところで、豚肉を切り分けます。
今回は利用者献立ということもあったので、豚カタロース肉ブロックで注文していました。
「わー!大きい肉だね!」「このまま厚切りにして焼いて、4人で食べちゃうか(*`▽´*) 」と冗談も言い合いながら、お肉も手ごろな大きさに切りました。

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切り込みも全て終了し、ここからは火を使う作業です!(炎∇炎)
さやえんどうとコーンは小さな鍋で下茹でをしてもらい、お肉は、塩こしょうと白ワインをふってよく揉み込んで、フライパンで先に炒めて下準備をしておきます。
大鍋の方は、たまねぎ・にんじんを入れて、油とバターで香り良く炒めるところから始めました。
みなさんさすがに手馴れたもので、こちらから何も言わなくても次々に調理をすすめてくれます。
大鍋には、じゃが芋も加えて油をしっかりとまわしたら水とコンソメを入れて野菜が柔らかくなるまで煮ていきます。
煮ている間アクが出てくるので、アク取りもやっていただきました♪
じゃが芋が柔らかくなり始めたところで、下処理しておいたお肉や残りの野菜、そして牛乳も入れてひと煮立ちさせます。
最後は、シチューの素や塩こしょうなどで味を整えていきます。
「もう少し塩こしょうをした方がいいかしら」「野菜の甘みが出ていてとってもいい味だね」と最後に味を決める時も皆さんで味見をしながら進めていきました。
そして、味もしっかり決まったところで、クリームシチュー完成です!!(v≧∇≦)八(≧∇≦〃)v
「久々に料理をしたから楽しかった!」「みんなでお話しながら作るとあっという間だね!」「お昼が楽しみ!」「いやー!色々と勉強になったよ!」と皆さんとってもいい笑顔を見せてくださいました。゛o(*・ヮ・*)

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昼食の時間になり、お食事を食べにいらした入居者様からは「おいしそうなクリームシチューだね!」「とても彩が良いね!」「スイカ食べたいと思っていたら、スイカが出た!」など、たくさん声をかけていただきました。
また、下膳の際にも「今日のシチュー、とってもおいしかったよ!」「みんなで作ってくれたと思ったら、なおさらおいしかったよ!」「全部食べたよ!ごちそうさま!」とたいへん好評でした♪(*´ω`*)
今回も、調理を担当した入居者様をはじめ、その他の入居者様にも喜んでいただけたようで安心しました!(*´・v・`*)
さて、次は8月です!
来月の利用者献立もお楽しみに!!(*'ー'*)ノ~
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by carehouse-haru | 2013-07-23 16:50 | 福祉 | Comments(0)  

~7月誕生会~

d0195052_152045.jpg☆メニュー☆
・鮭といくらの親子ちらし
・じゃがいもそうめん
・串揚げ盛り合わせ
・枝豆
・漬物盛り合わせ
・果物盛り合わせ
・バースデーケーキ

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19日の夕食は7月の誕生会でした♪(。´_●`)ノ"┌iiii┐ヾ(´○_`*)
今回は“カラオケ大会”だったので、カラオケを聞きながら食べられるような内容が良いと思い、ケアハウスはるで串揚げの提供を行いました♪
赤ウィンナーうずら串茄子南瓜串まぐろ玉ねぎ串チーパセはんぺん串オクラ豚巻串の5種類を用意し、全て手作りしました!ヾ(´ゝ∇・`)9"
タレは、ソースとからし、おろしポン酢を用意。
濃厚に食べたいときはソース&からしで、あっさりと食べたいときはおろしポン酢でと言うように、お好きなタレで食べていただけるようにしました。
そして、串揚げ以外にも、じゃがいもそうめん汁提供!Σw(*`・v・´*)w
じゃがいもそうめんと言っても、そうめんにじゃがいもを練りこんだものというわけではなく、じゃがいもをそうめんのように細く切って茹で、そうめんのように見立てたものです。
切った時は黄色っぽい色なのですが、茹でると色素が抜けて本当のそうめんのように白くなります。
今回は、じゃがいものシャキシャキとした食感を残せるように、茹で加減も調整して提供しました。
誕生会が始まって、いつものようにお食事を説明すると「ほぉー!串揚げなんて初めて食べるよ!変わっているね!」「いつも洒落たものを出してくれて嬉しいよ」「これがじゃが芋なんだ?本当のそうめんみたいに細いね」とすぐに反応がかえってきました。
また、各テーブルをまわると「これがじゃがいもだなんて信じられないよ!」「串揚げがとってもおいしいよ!このはんぺんの串揚げはチーズの香りがしてとってもおいしい!」「親子ちらしの酢飯の味がとってもいいよ!毎月毎月ありがとう!」とたくさんの入居者様に嬉しい言葉をかけていただくことができました♪ヾ(*´T`)ゝ
月に一度の誕生会を楽しみにしてくださっている入居者様の為に、今後も新しいメニューなどにも挑戦しつつ、頑張っていきたいと思います!(*>ω<)b
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by carehouse-haru | 2013-07-22 17:13 | 福祉 | Comments(0)  

~冷やし月見うどん~

d0195052_14361334.jpg☆メニュー☆
・冷やし月見うどん
・竹輪の二色揚げ
・みかんゼリー

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今日の昼食は冷やし月見うどんでした♪人( ̄¬ ̄*)
冷やし月見うどんの具材は、温泉卵きゅうりかまぼこわかめ長ネギです。
最初は温泉卵を割らずに食べて、途中から温泉卵を割って君を絡めながらいただく2パターンで楽しむことができます♪(。+・`ω・´)
そして、おかずには竹輪の二色揚げです。
紅しょうがを混ぜ合わせた紅衣と、青のりを混ぜ合わせた青衣の二色揚げです♪
おやつにはさっぱりとしたみかんゼリーをつけました。
昼食の時間になり、入居者様がお食事を食べに来ると「今日は月見うどんだね!」「月見うどん、おいしそうだ!」とたくさん声をかけていただきました。
下膳の際にも「月見うどんうまかったよー!また頼むね!」「竹輪の二色揚げがおいしかった!青いのもおいしかったけど、こっちの紅い衣の方が好きです」と皆さんの笑顔をたくさん見ることができたので、とても嬉しかったです♪ヽ(〃≧∀≦)ノ
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by carehouse-haru | 2013-07-16 15:03 | Comments(0)  

~鶏天甘辛丼~

d0195052_15295190.jpg☆メニュー☆
・鶏天甘辛丼
・味噌汁
・ふきと細竹の煮物
・浅漬け
・水ようかん

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今日の昼食は鶏天甘辛丼でした♪ヽ(。'(ェ)'。)/
鶏肉を、溶き卵塩こしょうで揉みこんでから揚げています。
ご飯の上に、軽く甘辛ダレをかけてから鶏天をのせて、さらに上から甘辛ダレをかける“ダブルかけ”!(。・ω´・)っ
上から葉ネギ紅ショウガを飾ったら出来上がりです♪(*≧¬≦)ノ
そして、おやつはケアハウス一番人気のおやつ“水ようかん”でした。
昼食の時間になり、お食事をとりにいらした入居者様から「わぁ!今日は水ようかんだね!」「ここの水ようかんおいしいよね!甘すぎず丁度いい味です!」「鶏天おいしそうですね!すごいボリューム!!」と特に水ようかんのコメントが多く、“皆さんお好きなんだなー、水ようかんを出す日をもっと増やそうかなー”と心の中で思った栄養士でした。(・ω・。)
さらに下膳の際にも、「ようかんおいしかったー!」「ようかん、とってもおいしかったよ!またちょこちょこ出してね!」「鶏天がうまかったよ!こんなにうまい鶏天は初めてだ!」と水ようかん、そして鶏天ともに大好評でした♪ヽ(o´∀`o)ゝ
皆さんの笑顔を見ると、蒸し暑さもどこかに吹き飛んでしまうような気がします。
本日からまた、さらにさらに元気いっぱい頑張りたいと思います♪(´∪`@)
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by carehouse-haru | 2013-07-11 16:31 | 福祉 | Comments(0)  

~すいか~

d0195052_14501870.jpg☆メニュー☆
・炊込みご飯
・味噌汁
・サーモンの香り焼き
・茄子の味噌炒め
・すいか

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今日の昼食は炊込みご飯初物スイカでした♪∩(*´ェ`*)∩
初物は“笑って食べると寿命が75日延びる”と言われているので、厨房入口に“すいか初物です”と掲示を行いました。Σw(*`・v・´*)w
昼食の時間になって、お食事を取りにいらした入居者様から「あら!初物のスイカだね!」「初物だから、笑って食べなきゃいけないね」「この絵みたいに可愛く笑わないと!」「暑いからスイカ嬉しいよ!」とたくさん声をかけていただき、他にも「炊き込みご飯にスイカなんて豪華だね!」「炊き込みご飯だからとても嬉しいよ!」とお話してくださる入居者様もいらっしゃいました。
下膳の際には「スイカ甘くておいしかったよー!」「きちんと笑って食べました!」「炊き込みご飯おいしかったです!またお願いね!」「今日のスイカは大当たりだね!」と嬉しい言葉をたくさん聞くことができよかったです♪(≧ω≦)
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by carehouse-haru | 2013-07-08 15:32 | 福祉 | Comments(0)  

~冷やしラーメン~

d0195052_11242471.jpg☆メニュー☆
・冷やしラーメン
・野菜餃子
・杏仁豆腐

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昨日の昼食は今シーズン冷やしラーメンでした♪(ノ*>ω<)ノ
厨房の前には、昨年に引き続き“冷やし中華はじめました”を掲示して、昼食を食べにいらした入居者様をお出迎えです♪
冷やしラーメンの具材は、きゅうり錦糸卵トマトくらげわかめハムの6種類です!d(ゝc_,・*)
お好みで紅しょうがからしをつけていただきました。
昼食の時間になり入居者様がお食事を取りに来ると、「ようやく暑くなったから、冷やしラーメンが嬉しいよ!」「メニューを見たときから、今日を楽しみにしていたんだよ!」「わぁー!おいしそう!カラフルだね!」と今年初の冷やしラーメンを皆さん楽しみにしてくださっていたご様子でした。(〃'∇'〃)
下膳の際にも、「うまかった!またよろしくね!」「タレがとってもおいしかったですよ!ごちそうさまでした!」「麺の茹で加減が最高だったよ!おいしかった!!」とたいへん嬉しいお言葉をたくさんいただくことが出来ました。ヽ(。´▽`。)ノ
中には、“冷やし中華はじめました”を見て、「なんだかレストランに来たみたいで嬉しいね」「この絵は栄養士さんが描いたの?うまいね!」と掲示物にもコメントを下さる入居者様もいらっしゃいました。
これから夏本番をむかえます。
入居者の皆さんが暑い夏を元気に過ごすことができるようなメニューが提供できるよう頑張りたいと思います!!(○`-v・)b
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by carehouse-haru | 2013-07-03 12:28 | 福祉 | Comments(0)  

~運動会~

d0195052_12461413.jpg☆メニュー☆
・五目いなり
・すまし汁
・サーモン塩焼き
・ざんぎ
・たこさんウィンナー
・玉子焼き
・蒲鉾
・大根とすり身の煮物
・漬物
・さくらんぼ&オレンジ

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28日はケアハウスはる大運動会でした♪ ( ・0・)ノ° ゜.Y。°。ヽ(・・ )
運動会では毎年、昼食をお弁当箱で提供しています。
運動会で体を動かした後の昼食を皆さん楽しみにしてくださっています。
今回は、初めて五目いなりを提供しました♪+*+ヽ(o´・∪・`o)ノ+*+
細竹しいたけぜんまいにんじんしらたきを薄めの味付けて煮て、その煮汁で炊き上げたご飯に混ぜ合わせます。
少し濃い目の味付けのおいなりの皮に詰めたら、五目いなりの完成です!
五目いなりは全部で約140個を詰めました!!(◎・`◇・)9
そして、果物のさくらんぼ初物です♪\(≧▽≦)丿
今年はなかなか暖かくならず、さくらんぼの時期がずれ込むかもしれないと野菜屋さんからの連絡があったのですが、どうにか間に合いました。
運動会も終わり、昼食の時間になるといつもとは違う席に自由に座った皆さんのところへお弁当を配膳しに行きます。
配膳をしながら、既にお弁当が配られた入居者様に声をかけると「わー!おいしそう!」「初物のさくらんぼだ!笑って食べなきゃ」「毎年のことながら、こんなに豪華なお弁当を作ってくれてありがとう」とお話してくださいました。(ノ*´I`)ノ
また、厨房で手作りした五目いなりも「具がたくさん入っていておいしい!」「おいなりさん大好きだから嬉しいよ!」「五目いなりなんて珍しいね。とってもおいしいです!」とたいへん好評でした。
食べ終わったあとにも「初物のさくらんぼ、笑って食べたよ!」「とってもおいしかったです!いつもありがとう!」「運動もしたし、美味しいお弁当も食べたし、満足です!」とたくさん声をかけていただくことが出来ました。(>ω<*)
今年の運動会も皆さんの笑顔を見ることができ、とても嬉しい栄養士なのでした♪(。・ ▽ ・。)


運動会は選手宣誓からはじまります。(≧◇≦)ノ

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今年は大玉送り・パン食い競争・スプーンDE玉送り・黄金の芋を探せ!・紅白玉入れを行いました。
皆さん競技も応援も力が入っていました。(`・ω・´)(`0´*)ノ"
間には応援合戦もあります。

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今年は紅組が優勝!

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皆さんお疲れ様でした(^^)
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by carehouse-haru | 2013-07-01 14:24 | 福祉 | Comments(0)