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~4月誕生会~

d0195052_12382397.jpg☆メニュー☆
・生ちらし丼
・お吸い物
・茶わん蒸し
・オードブル
・アイスクリームフルーツ添え
・バースデーケーキ

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24日の夕食は4月の誕生会でした♪☆彡(ノ^^)ノ☆彡ヘ(^^ヘ)☆彡(ノ^^)ノ☆彡
今回のメインは生ちらし丼です!!
まぐろサーモンいか海老帆立トビッコたまごきゅうりを隙間なく乗せました!
栄養士の個人的なイメージは海が近い町のお寿司屋さんの海鮮ちらし丼です♪ヾ(*ゝω・*)ノ
今回お魚屋さんから届いたネタは、まぐろは赤身がとてもいい色、サーモンは脂がのってツヤツヤ、帆立はプリプリ、海老は鮮度がよくミソまで食べられそう、そして、いかも身の締まったいいものが入り、総合的に見ても鮮度はバッチリでした!d((*´c_,`*))b
そんな鮮度抜群のネタがのった海鮮丼ではありますが、実は盛る際にハプニングが!!
いつもわさびを使用する際は粉わさびを練って使用しているのですが、今回は海鮮丼の中央に乗せるとのことで絞り袋(よく生クリームを絞る時に使用する袋です)に入れてネタの上に乗せていたところ…「ビリっ!」という音とともに絞り袋の継ぎ目から練りたてホヤホヤのわさびがニョロリと出てきてしまいました。Σ((@口@;)!!
ニョロリと出たわさびはせっかく盛り付けた海鮮丼の上にポトリと落ち、その海鮮丼は再度盛りなおすことになりました。¢(;ε;`)
練ったわさびが少し硬すぎたことと、絞り袋を絞る力が強すぎて、袋が破けてしまったのです。
そんなこともありながら、海鮮丼はギリギリに盛りつけが終わり、入居者様のテーブルへ。
お席に着いた入居者様から「うわー!今日は豪華だね!」「こんなの初めてだよ!」とたいへん嬉しい言葉をかけていただきました。
誕生会が始まって各テーブルをまわっていると、海鮮丼がたいへん好評でした。
「とってもおいしいよ!これだけでお腹いっぱいになっちゃう!」「丼がすごい量だよね!これだけでも十分だよ!」と皆さんにとっては海鮮丼がかなりのボリュームだったようです。
また、「茶わん蒸しもダシがきいていておいしいね!」「茶わん蒸し美味しいよ!いい味です!」と茶わん蒸しも喜んでいただけたご様子でした。
茶碗蒸しを調理する際は、必ず溶いた卵に味付けを済ませたダシを入れて混ぜます。
これを逆にすると卵液に白身の部分が浮いたり、混ざりづらかったりします。
ケアハウスはるの茶わん蒸しはいつもプルプルの仕上がりです♪(*≧▽≦)σ"
「今日の誕生会も、おいしいし、楽しいし、嬉しい!」「いつもありがとう。嬉しいです!」と今月の誕生会も皆さんの笑顔をみることが出来ました。
入居者の皆さんに喜んでいただけたり、笑顔を見ることができることが栄養士として一番幸せです。( >ω<)9
来月の誕生会も皆さんに喜んでいただけるように頑張りたいと思います!ヽ(。・ ▽ ・。)ノ
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by carehouse-haru | 2013-04-26 16:18 | 福祉 | Comments(0)  

~4月実施献立の日~

d0195052_15264492.jpg☆メニュー☆
・米飯
・そうめん汁
・ほっけの開き
・すり身揚げ
・みぞれ酢和え
・漬物
・キウイフルーツ

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今日の昼食は4月担当の入居者様と考えた献立の実施日でした♪':.*ヾ(●・v・人・v・○)ノ*.:
献立の話し合いは実施月の前月に行うのですが、今回は「ほっけの開きが食べたい!」との熱烈な提案がありました。
小樽は海産物がおいしいので、皆さんお魚料理を好まれます。
そのせいか今回の主菜はほっけの開き、副菜はすり身揚げとなりました。
夏場であれば外で炭を熾してほっけも炭火焼にするところなのですが、小樽はまだまだ風が冷たいので、すり身揚げを担当の入居者様と調理しました!(+・`∀・◎)っ
時間短縮の為、すり身揚げの生地を厨房で作ってから調理を開始します。
綺麗な丸い形にするために、スプーンを利用して形を作りました。
男性入居者様も一緒にスプーンで油の中にすり身を落としていきます。

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揚げているところを見ていると、なんとなく形やサイズが違っています。(〃 ' o')
一人はビッグサイズなすり身揚げ、一人は真ん丸なすり身揚げ、一人は小ぶりなすり身揚げ…と様々でした。(○^ω^)ノヽ(。´∀`。)人(●゚ω^)ノ
形やサイズが違うところが手作りな感じが伝わって、なかなか良いなぁと思いました♪
「すり身を笹の葉に包んで揚げるやり方もあるんだよ」「小樽は魚がおいしいから、自分ですり身にして作ったりしたんだよ」と昔のお話やどうやって調理していたかなどいろんなお話をしながらの調理でした。
昼食の時間になり「今日は4月担当の入居者様が作った献立です!」とお伝えしながらの配膳です。
「今日はすり身揚げを作ったんですよー!」とお伝えすると、「わぁ!おいしいそう!」「今日はすごく豪華だねぇ!」「みぞれ酢和えの色が綺麗だね!」と、皆さん笑顔でお食事を運んでいました。ヽ(。>∀<)ノ
下膳の際には「おいしかったよー!」「すり身揚げ全部食べたよ!ごちそうさま!」と大変好評でした!(*^∇゜)v
担当の入居者様にも「久々に料理をしたから楽しかったよ!」と笑顔で言っていただくことができ、この実施献立が皆さんの楽しみの一つになっているのかなと感じました。(゚∇゚*)
さて、5月の料理はなんでしょうか?
皆さんお楽しみに!!o(>`ω´<)o
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by carehouse-haru | 2013-04-23 16:39 | 福祉 | Comments(0)  

~お茶会~

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今週月曜日は、ケアハウスはる春の恒例行事「お茶会」が行われました♪(*・(ェ)・)o∀*∀o(-(ェ)-*)
今年は琴の演奏の方に来ていただき、演奏の後にはケーキをお出ししました。
琴の演奏には10名もの方々が来て下さり、皆さんに馴染みのある曲を多く弾いてくれました。
曲に合わせて皆で歌ったり、最後には琴について質問される方もおり、とても楽しんでいらっしゃいました。
その後のケーキは10種類用意して、好きなケーキを選べるようにしました。
ケーキと一緒にコーヒー紅茶もお出しします。(*・ω・)_■D~~

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こちらはフルーツロールケーキ

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モンブランチョコロールケーキを食べています。男性もケーキが大好きです。(*´ω`*)
これからも皆さんに楽しんでもらえるような行事になるよう頑張っていきます!(≧0≦*)ノ"
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by carehouse-haru | 2013-04-19 16:27 | 福祉 | Comments(0)  

~選択パン~

d0195052_15101633.jpg☆メニュー☆
・選択パン
・コンソメスープ
・手作りマカロニグラタン
・シーザーサラダ
・キウイフルーツ

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今日の昼食は選択パンでした♪(●・v・○)ノ
今日は、ミルクパン玄米パンあんパン炭焼きコーヒーパンの4種類からお好きなパンを2個選んでいただきました!
いつものことながら、一番人気はやはり炭焼きコーヒーパン!Σd(`・ω´・+)ノ
「このパン美味しいのよねー!」「コーヒーの味がして甘くておいしいよ!」とほとんどの入居者様が炭焼きコーヒーパンを選んでいました。
次に人気だったのは王道のあんパンです。(○'O'○)
あんパンと炭焼きコーヒーパンをセットにする方が多く、甘々コンビで持っていく入居者様も多くみられました。
そして主菜には手作りのマカロニグラタンをつけました♪o(*≧∇≦)○
昼食の時間になると「どのパンにしようかなー」「グラタンおいしそう!」「こんなにたくさん食べられるかなー」とお話されていました。
下膳の際には「グラタンとってもおいしかったよ!」「全部きれいに食べましたよ!ごちそうさま!」とグラタンが大変好評で、残菜もほとんどありませんでした!+.(ノ。'▽')ノ*.
また、皆さんに喜んでいただけるよう頑張りたいと思います!\(*⌒0⌒)
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by carehouse-haru | 2013-04-17 16:10 | 福祉 | Comments(0)  

~五目炒飯~

d0195052_10133917.jpg☆メニュー☆
・五目炒飯
・中華スープ
・海老団子のチリソース煮
・バンバンジーサラダ
・パイン

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昨日の昼食は五目炒飯でした♪( 'Θ')ノ( 'Θ')ノ( 'Θ')ノ 
具材は、焼豚チャーシューにんじんコーンしいたけ長ネギです。
そして、汁物は青梗菜が入った中華スープ、副菜には海老団子のチリソース煮、冷菜にはバンバンジーサラダと全体が中華でまとまったメニューでした♪
調理開始の時間から、油でにんにくや長ネギを炒める匂いが厨房中に充満していて、栄養士はその匂いを嗅ぎながら自分の仕事に取り掛かっていました。
「あ、これはチリソースの匂いだな」「あ、これはスープの匂いだな」と何がどの匂いか考えては、厨房の中に入って匂いの正体を確かめに行っていました。~~(´^_`。).....
昼食の時間になって入居者様がお食事をとりにいらした際に「今日のチャーハンは具だくさんでおいしそう!」「わぁ!おいしそうだね!たくさん持って行ってもいいかな」と、五目炒飯を気に入ってくださった様子でした。(o'∀')o
下膳の際にも、「おいしかったよー!ごちそうさま!」「しっかりした味付けでおいしかったですよ!」とたくさん声をかけていただくことができたので嬉しかったです♪d((*´c_,`*))b
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by carehouse-haru | 2013-04-16 12:32 | 福祉 | Comments(0)  

~おにぎり~

d0195052_1683534.jpg☆メニュー☆
・おにぎり
・きのこ汁
・干しえび入り卵焼き
・ミニ味噌おでん
・グレープフルーツ

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今日の昼食はおにぎりでした♪(■)ヾ(⌒ー⌒*) 
昆布の佃煮が入ったおにぎりと、菜めしを混ぜ込んだおにぎりの2種類です。
汁物には、しいたけしめじなめこえのきまいたけがたっぷりと入ったきのこ汁です♪
きのこの旨みがたっぷりなおいしい汁物でした!(☆。´ω`。)ノ
昼食の時間になり、お食事を取りにいらした入居者様から「おにぎりおいしそう!」「おにぎり久しぶりだね!」と久々のおにぎりを喜んでくださいました。ヾ(。・∀・。)ノ
また、「こんなにたくさんおにぎりを握るのは大変だったでしょ?ご苦労さま!」と一つ一つ手で握ったおにぎりを見て、労いの言葉をかけて下さる入居者様もいらっしゃいました。
下膳の際、「おにぎり美味しかった!ごちそうさま!」「きのこ汁が良い味だったよ!」と入居者様からたくさん声をかけていただくことが出来ました。(*´エ`)ノノ
また皆さんに喜んでいただけるように頑張りたいと思います!(`・∀・´o)
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by carehouse-haru | 2013-04-11 17:15 | 福祉 | Comments(0)  

~十六穀米ご飯~

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・十六穀米ご飯
・味噌汁
・赤魚の西京漬け焼き
・揚げ出し豆腐
・わさび和え
・バナナ

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今日の昼食は十六穀米ご飯でした♪(+・`∀・◎)っ
主菜には赤魚の西京漬け焼きです。
西京味噌にしっかりと漬かっていて、ご飯のおかずにはぴったりです。
そして、副菜には揚げ出し豆腐をつけました。
しっかりと水切りをした木綿豆腐に片栗粉をつけてカラリと揚げます。
今日は、南瓜しし唐を素揚げしたものも一緒に添えてみました。
今日の南瓜はいつもよりもホクホクで素揚げすると甘味もあり、とても美味しかったと思います。
昼食の時間になって、入居者様がお食事をとりにいらした際、「今日は体に良いご飯の日だよね?」「体に良いからいつもよりもたくさん食べよう!」「小豆が入っているから赤くなるんだよね?」と口々に話されていました。
下膳の際にも「おいしかったよー!」「お腹がポンポコリンだよ!(*´З`)=3(←こう言いながら、お腹をポンポン叩いていました)「南瓜甘くておいしかったー!」とたくさんコメントをいただくことができたので、良かったと思います♪ヽ(・▽・●)v
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by carehouse-haru | 2013-04-08 16:26 | 福祉 | Comments(0)  

~五目炊き込みご飯~

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・五目炊き込みご飯
・味噌汁
・鯖の塩焼き
・たけのこの煮物
・漬物
・バナナ

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今日の昼食は五目炊き込みご飯でした♪ヾ( ̄ω ̄〃)ノ
炊き込みご飯は入居者の皆さんに大変人気のあるメニューの一つです。
今日の炊き込みご飯は、ひじき・にんじんごぼう刻み揚げしいたけの5品目の具材でした。
そして、主菜には脂ののった鯖の塩焼き。>゜)###)彡
鯖を焼いているとジワーっと脂が滲み出てきて、それを見ているだけでご飯が1杯食べられそうなくらい脂ののった鯖でした♪σ(´~`*)
「今日は炊き込みご飯だね!楽しみ!」「炊き込みご飯が大好きだから、毎日でも食べられる!」と昼食前から炊き込みご飯を楽しみにしてくださっていました。
いざ昼食の時間になり、炊き込みご飯を盛っていただくと、皆さんいつもより盛りが良い!Σ(●・◇・●)
長かった冬からようやく春を感じられるようになり、これからどんどん活動的な季節に入っていくので、皆さんの食欲も上昇気流なのかなーと感じました。
下膳の際も、「おいしかったよー!」「たくさん食べましたよ!ごちそうさま!」と入居者様の笑顔を見ることが出来たので良かったと思います♪d(o⌒∇⌒o)b
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by carehouse-haru | 2013-04-04 15:53 | 福祉 | Comments(0)  

~食パン~

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・食パン
・南瓜スープ
・手作りハンバーグ
・大根サラダ
・コーヒーゼリー

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今日は毎週水曜恒例のパンの日でした♪o|● ' _ゝ'●|/
久々登場の2枚セットの食パンです。
そして、主菜には手作りハンバーグ
合いびき肉・炒めた玉ねぎ・牛乳に浸した食パン・卵などを入れて、コネコネコネコネ…(-`д´-)ゞ
粘りが出るまでしっかりとこねて、一個一個形を作っていきます。
表面に油をサッとぬって、焼き上げたら、肉汁のギュッと詰まった手作りハンバーグの出来上がりです♪d(>ω<*)
ケチャップベースの特製ソースをかけたら配膳になります!
昼食時間になってお食事を食べにいらした入居者様から、「今日は久々の食パンだねー!」「手作りハンバーグおいしそう!」「南瓜スープが良い匂いだね!」とたくさんお話していただくことが出来ました。ヾ(ゝω・○)o
下膳の際にも、「ハンバーグが柔らかくておいしかったよ!」「南瓜スープおいしかったー!また出してね!」と声をかけていただくことができ、とても嬉しかったです!+。:.゚(●´v`人).:。+゚
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by carehouse-haru | 2013-04-03 17:50 | 福祉 | Comments(0)