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~豚汁~

d0195052_17182886.jpg☆メニュー☆
・米飯
・豚汁
・さばの西京焼き
・がんもの煮物
・お浸し
・グレープフルーツ

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今日の昼食は豚汁でした♪(*'(OO)'*)
あの暑さから一変して一気に肌寒くなったので、生姜がたっぷり入った豚汁を提供しました。
豚汁の具材は、豚肉玉ねぎにんじんだいこんじゃがいも豆腐突きこんにゃくごぼう長ネギの9種類です。\(・◇・)/
具材がたっぷり入っているので、かなりボリュームのある汁物になりました。
おかずに付けたのは、さばの西京焼きです。
かなり脂ののったさばが入っていたので、西京漬けの割には焼き上がりがとてもジューシーでした♪(*´>艸<`*)
「豚汁のいい匂いだわぁ!」「寒くなってきたから、豚汁を食べると温まるね」など、皆さん笑顔でお食事を取りにいらしていました。
「豚汁おいしかったよ!ごちそうさま!」「少し量が多くて残しちゃったけど、とってもおいしかったですよ!」など、下膳の際にも声をかけていただくことができました。
確かに今日は、豚汁が思ったよりもボリュームが出てしまったので、全体量がとても多かったように感じました。(・ω・;ゞ
若干の残菜はありましたが、今日も皆さんに「おいしかったよ!」と言っていただけたので一安心でした。(o´C_,`o)
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by carehouse-haru | 2012-09-27 17:41 | 福祉 | Comments(0)  

~手作りおからハンバーグ~

d0195052_14429100.jpg☆メニュー☆
・ロールパン&イチゴジャム
・レタスのスープ
・手作りおからハンバーグ
・チーズコールスロー
・りんご

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今日の昼食は手作りおからハンバーグでした♪(@・`v´・)ノ
合いびき肉おからとすりおろした長芋を加えてよく混ぜ合わせます。
炒めた玉ねぎと塩こしょう・しょうゆ・みりん・砂糖・だしなどの調味料を加えて混ぜ合わせたら、ハンバーグのタネの出来上がりです。
形を整えたら、表面にサッとサラダ油を塗って焼き上げます。
焼きあがったハンバーグに、しそだいこんポン酢だれをかけて出来上がり!+.(ノ。'□')ノ*.
ふわふわでとても柔らかいハンバーグなので、固いものや肉類が食べづらくて苦手な方たちにも安心して食べていただけたのではないかと思います。
「今日はパンの日だね!」
「手作りのハンバーグだ!おいしそう!!」
などとお話をされながら、入居者様がお食事をとりにいらしていました。
今日は、ロールパンが2個で多かったせいか、若干サラダやハンバーグの添え野菜の残菜が気になりましたが、ほとんどの方がハンバーグは完食されていたようでした。
やっぱり手作り品は人気もあるし、残菜もほとんどないなぁと感じています。((´∪`@)
これからも色々な手作りに挑戦していきたいと思います!(oゝv・)ゝ
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by carehouse-haru | 2012-09-26 15:51 | 福祉 | Comments(0)  

~炊き込みチャーハン~

d0195052_1442778.jpg☆メニュー☆
・炊き込みチャーハン
・中華スープ
・ブロッコリーの蟹あんかけ
・ナムル
・キウイ

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今日の昼食は炊き込みチャーハンでした♪ヾ(●´▽`●)ノ
ご飯を鶏ガラだしや塩・こしょう、油などで炊き、炒めた海老しいたけにんじんコーングリンピース玉ねぎを混ぜ込みます。
最後に炒り卵を混ぜ合わせて、炊き込みチャーハンの出来上がりです♪d(・ω・b。)
炒めて作ったチャーハンのように適度なパラパラ具合に炊き上がりました。
「今日は、チャーハンだからいつもより多く食べるわ!」
「こういう混ぜ込みのご飯は大好きなの。いっぱい食べるね!」「いい匂いだねぇ!すごくおいしそう!」
と入居者の皆さんにたくさん声をかけていただくことができました。
いつもの量よりもご飯を多く盛り付けていく入居者様が多かったのですが、下膳されたお膳を見ると、チャーハンは見事に完食されていました!\(^0^)/
今日のチャーハンのように、炊き込みご飯や色御飯などは入居者様にとても人気のあるメニューなので、皆さんに喜んでいただけるように今後もメニューにどんどん取り入れていきたいと思います。(`・ω・´)ノ"
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by carehouse-haru | 2012-09-20 16:15 | 福祉 | Comments(0)  

~南瓜のグラタン~

d0195052_17111345.jpg☆メニュー☆
・メロンパン&クロワッサン
・コンソメスープ
・南瓜のグラタン
・豆腐サラダ
・バナナ

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今日の昼食は水曜日恒例のパンの日でした♪(o ´_○`o)
ちなみに、今日のパンはしっとり甘~いメロンパンとバターの香りが満載のクロワッサンです。|o ´_ゝ`o|
そして、主菜につけたのは手作りの南瓜のグラタンです♪(・∀・@)
南瓜のペーストをたっぷり使って南瓜の風味の良い南瓜ソースを作り、さらにサイコロ状に切って蒸した南瓜を具材として使用しています。
玉ねぎマッシュルームミックスベジタブルなどの定番野菜も加えて、とろけるチーズをたっぷり乗せて焼き上げました。(*>ω<)b
焼きあがったグラタンは、トロトロに溶けたチーズが食欲をそそります。
「わぁ、グラタンだ!グラタンとっても好きです」
「メロンパン、久しぶりだね!とても嬉しいよ!」
など、入居者の皆さんから声が上がっていました。
中でも、南瓜のグラタンは特に喜んでいただくことができ、下膳の際にも「今日のグラタン、とってもおいしかったよ!」「南瓜らしい味がしておいしかった!」など、たくさんの笑顔を見ることが出来ました。
あと少し暑い日が続きますが、皆さんが元気いっぱいに過ごせるように頑張ります!(・`ω´・)
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by carehouse-haru | 2012-09-19 17:29 | 福祉 | Comments(0)  

~敬老祝賀会&9月度誕生会~

☆メニュー☆
・生寿司バイキング
・すまし汁
・オードブル
・ラーメンサラダ
・茶わん蒸し
・フルーツ盛り合わせ
・バースデーケーキ
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13日の夕食は、敬老祝賀会&9月度誕生会でした♪(*´∀`)ノノ*´∀`)ノノ*´∀`)ノノ:*:゚'★。:*:♪゚'☆
敬老祝賀会とのことで、豪華に生寿司の提供を行いました。
ネタは、王道のまぐろ脂の乗りの良いサーモン甘みのあるホタテプリプリの大きな海老歯ごたえの良いイカとびっ子優しい甘さのだし巻き玉子6種類です。
オードブルには、若鶏の唐揚げフライドポテト枝豆を盛り合わせました。
そして、今回初めて提供したのが、ラーメンサラダです♪ヽ(○・v・●)ノミ
生寿司がメインだったので、何かちょっとしたサラダあったら良いかなと思い、ラーメンサラダにしてみました。
サニーレタスの上にラーメンをのせ、だいこんにんじん水菜ミニトマトを飾り付けしました。
ドレッシングは焙煎胡麻風味です。
ベースのドレッシングは用意してあったのですが、いまいちラーメンサラダに味が馴染まず困っていたところ、調理師さんが味を調整してくれて、オリジナルのラーメンサラダドレッシングを作ってくれました♪└(´゚▽゚`)┘
お食事の最中に各テーブルをまわると、「今日はお寿司だね!とっても嬉しいよ!」「とってもおいしいからいつもの2倍は食べたよ!」など入居者さんから声をかけていただくことが出来ました。d(゚▽+゚)
中には、「今まで何度も茶碗蒸しは食べてるけど、今日の茶碗蒸しが一番おいしい!」とお話してくださる入居者様もいらっしゃいました。
そして、意外と人気だったのは、バースデーケーキとして提供した“ティラミス”です。
「このケーキおいしいわぁ!なんていう名前?」ととてもたくさんの入居者様から質問を受けました。
「ティラミスと言うコーヒーの味のするケーキなんですよ」とお伝えすると、「また出してほしい!」とリクエストをしてくださる入居者様もいらっしゃいました。
今回は「おいしいよ!」と入居者の皆さんから声をかけていただくことができて、とても良かったと思います。(●´ω`●)
来月の誕生会、そして、来年の敬老祝賀会も皆さんに喜んでいただけるように頑張りたいと思います!ヽ(○`・v・)人(・v・´●)ノ
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by carehouse-haru | 2012-09-14 16:48 | 福祉 | Comments(0)  

~あさりのチャウダー~

d0195052_14184536.jpg☆メニュー☆
・トースト
・あさりのチャウダー
・エビフライ
・フルーツミルクプリン

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今日の昼食はあさりのチャウダーでした♪ヾ(´Д`。)v
あさりの旨味たっぷりな濃厚クリームスープです。
あさりの他に、ベーコンじゃが芋にんじん玉ねぎをたっぷり入れて、具だくさんに仕上がりました。(≧ω≦)b
トーストは、焼き目がつくまで焼いたら、マーガリンをサッとぬります。
外はカリッと中はモチモチなトーストです♪(ノ*´з`*)ノ⌒☆
「わぁ!すごい豪華だねぇ!」「おいしそうだけど、こんなに食べられるかしら」など入居者様がお話されながら、お食事をとりにいらしていました。
確かにちょっと量が多いかなと感じましたが、エビフライの添えの野菜が若干残っている様子はありましたが、それ以外は皆さんほとんど食べられていたので安心しました。ε= (*^o^*)
「綺麗に全部食べましたよ!ごちそうさま!」と空のお膳を見せながら声をかけて下さる入居者様もおり、とても嬉しかったです。ヾ(o・ω・)ノ
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by carehouse-haru | 2012-09-12 15:08 | 福祉 | Comments(0)  

~あんかけ焼きそば~

d0195052_1633940.jpg☆メニュー☆
・あんかけ焼きそば
・ワカメスープ
・蒸し鶏のサラダ
・マンゴープリン

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今日の昼食はあんかけ焼きそばでした♪
具材は、豚肉海老いかあさりはくさいにんじんもやしたけのこきぬさや・きくらげ10種類です!Σd(`・∀・´d)
今回は、より本格的な味付けになるように、最初に焦がし醤油を作ってから具材の炒めに入ってみました。
しょう油・砂糖・みりんなどで味付けをして、水溶き片栗粉でとじた後に酢とごま油で味を整えます。
炒めた蒸し麺にたっぷりとあんをかけて、紅しょうがからしを添えたらボリュームのあるあんかけ焼きそばの出来上がりです♪(*´ε`*)ノ
「わぁ!とってもおいしそう!」とお食事をとりにいらした入居者様から声が上がっていました。
「こんなにたくさん食べられるかしら」とお話される入居者様もいらっしゃいましたが、下膳されたお膳はほとんどがでした。
サラダの残りが若干ありましたが、それ以外はほぼ残菜が!(ノ*´口`)ノ
「ごちそうさまー!おいしかったよ!」と皆さんの笑顔を見ることができ、とっても良かったです。
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by carehouse-haru | 2012-09-11 16:47 | 福祉 | Comments(0)  

~冷やしそうめん~

d0195052_13334786.jpg☆メニュー☆
・冷やしそうめん
・野菜の天ぷら
・かにかま和え
・フルーツあんみつ

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今日の昼食は冷やしそうめんでした♪Σd(・∀・d)
予定献立ではにゅうめんの予定だったのですが、暑さが長引いているので、急遽冷やしそうめんへ変更しました。o(*ゝω・*)o
来週あたりには温かい麺に切り替えられるかなと思っています。
そうめんの具材は、鶏肉ほうれんそうしいたけかまぼこ長ネギです。
今日のそうめんのタレは、あっさりと食べられるようにおろし生姜を入れました。
野菜天ぷらは、長芋茄子ピーマンの3種類です。 (ノ・з・)ノ
抹茶塩を添えて、召し上がるときに付けて食べていただけるようにしました。
「今日は大好きなそうめんだわ!」「わぁ!天ぷらがついてるんだね!豪華で嬉しい!」など、皆さんにそうめんと天ぷらのセットを喜んでいただくことができました。
下膳の際にも、「おいしかったよ!ごちそうさま!」「そうめんがさっぱりとしていておいしかった!」など声がきかれ、とても嬉しかったです。 o(´_,`)ノ
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by carehouse-haru | 2012-09-07 13:57 | 福祉 | Comments(0)  

~選択パン~

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・選択パン
・アイスココア
・鮭と豆腐の手作りコロッケ
・パンプキンサラダ
・ヨーグルトゼリー

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今日の昼食は選択パンでした♪ヽ(○・v・●)ノミ
パンの内容は、ケアハウスはるでは一番人気の炭焼きコーヒーパン、王道のあんぱん、甘くてフワフワのミルクパン、金時豆が嬉しい豆パンの4種類からお好きなパンを2つ選んでいただきました。
やっぱり今日も炭焼きコーヒーパンが人気で、ほとんどの入居者様が炭焼きコーヒーパンその他のパンと言う組み合わせで選んでいました。
今日の汁物は久々登場のココアです!\(@^o^)/
今日も小樽は蒸し暑いので、アイスココアにして提供をしました。
そして、鮭と豆腐のコロッケはもちろん手作りです♪(`・c_,´・ )
今日は豆腐の他におからも入れて、さらにヘルシーさをアップさせてみました。
丸型のコロッケを2個つけたのですが、いつもより大きいサイズだったせいか、コロッケやサラダを残される入居者様が見られました。
「おいしいから全部食べたかったんだけど、1個でおなかいっぱいになっちゃった」とお話してくださる入居者様もいたので、今日は少しボリュームがありすぎたかなと感じました。(´・(ェ)・`)
次回は全体量の調整をして、皆さんに完食していただけるように頑張りたいと思います。(>c_,<。)/
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by carehouse-haru | 2012-09-05 16:31 | 福祉 | Comments(2)