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~菓子パンと手作りコロッケ~

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☆メニュー☆
・セレクトパン
・コーンポタージュ
・ベーコンポテトコロッケ
・ツナ和え
・りんご

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今日の昼食はセレクトパン手作りコロッケです♪
パンのメニューは、アイシングの甘みとコーヒーのほろ苦い香りが絶妙な一番人気の炭焼きコーヒー・定番のあんぱん・クリームを混ぜ込んだカスタードフラワー・バターの香りがふんわり香るクロワッサンの4種類。お好きなものを2つ選んでもらいます。(。・∀・)σ
ベーコンポテトコロッケ厨房で手作り。前回揚げながらの提供が大好評だったので、今回も配膳と揚げ調理を同時進行でで出来立てを提供。⊂(´∀`●⊂)
アツアツの手作りコロッケは「ホクホクでおいしかった!」と大好評です♪(*>∀<)o
ツナ和えはほうれん草人参ツナをオリーブオイルとレモン汁を使用した手作りドレッシングで和えました。サッパリとした酸味がコロッケに合っていたと思います♪
お昼は厨房に人手もあるので、揚げ物だけでなくもっと出来立てを提供できるのではないかと思うので、焼き物なども時間など工夫して提供していきたいと思います。ヾ(・ω・´,,)
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by carehouse-haru | 2012-02-29 17:05 | 福祉 | Comments(0)  

~お楽しみ入浴~

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昨日と今日はお楽しみ入浴です♪(o^▽^o)ノ゚
毎月行われる行事の一つで、今回は緑茶湯でした。
毎回内容が変わり、緑茶湯のほかに炭湯桧湯なども行なわれています。今回は入浴剤のみですが、ゆず湯やりんご湯の時には本物のゆずやりんごを入れています。
「今日は緑茶湯だから楽しみにしてたんだ」と楽しそうにお風呂に向かう方がたくさん見られ、皆さんに好評だったようです。 (。・ω・。)
来月のお楽しみ入浴は桧湯が予定されています♪(´▽`A)
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by carehouse-haru | 2012-02-25 14:37 | 福祉 | Comments(0)  

~鶏手羽元のスープ鍋~

d0195052_1431492.jpg☆メニュー☆
・中華風あさりごはん
・鶏手羽元のスープ鍋
・大根くらげ和え物
・フルーツ杏仁

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今日の昼食は一人鍋です♪(´∀`*ノノ
今回は薬膳風に仕上げた鶏手羽元のスープ鍋(参鶏湯風のお鍋)。鶏手羽元とぶつ切りにした長葱、太麺タイプの春雨クコの実松の実人参刻み生姜・スライスしたニンニクもち米がはいっています。
じっくり煮込んだ鶏手羽からうまみがきちんとスープに出ているので、味付けは塩とごま油のみ!薬膳効果で体も温まります♪(*´◇`*)
中華風あさりごはんはオイスターソース等で味付けしたアサリ紅生姜と一緒に混ぜ込み、お鍋と一緒に食べやすいようにおにぎりにしました。(o´∪`)っ
大根とくらげの和え物は、千切りの大根と中華くらげの和え物です。
そして、冷たく冷やしたフルーツ杏仁はお鍋の後のサッパリデザートとしてピッタリです♪
「おいしそう!」「今日はごちそうの日だね」などの声がたくさん聞かれ、皆さんにきれいに召し上がっていただけました。+゚( 。・▽・。)゚+。
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by carehouse-haru | 2012-02-23 15:10 | 福祉 | Comments(0)  

~洋風ランチ♪~

d0195052_1793537.jpg☆メニュー☆
・ロールパン(ジャムorマーガリン付)
・コンソメスープ
・ハムカツ
・シーフードマリネサラダ
・リンゴのコンポート

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今日の昼食はパンです♪今回はランチプレートに盛り付けしました。(●ゝ∀・)ノ
パンはシンプルなロールパン。イチゴジャムマーガリンを選んで付けて召し上がっていただきました。ヽ(・ω・oヽ)
そしてメインは昭和からのなつかしメニュー、ハムカツです。プレスハムではなくロースハムを使用し、大きくて食ごたえのある仕上がりとなりました。σ(≧~≦)
シーフードマリネホタテエビアサリ玉葱が入っていて、サッパリと食べられてフライとの相性も(*^O^*)
そして、久しぶりにりんごのコンポートを提供しました。白ワインで仕上げたのですが、赤ワインの方がパン・フライとの色合いとしては良かったかなと思いました。(。-`ω´-)
入居者さんからは「とってもきれいだね」と言っていただけました♪ヽ(´∀`*)ノ
小柄な女性の方には、カツはボリュームがあって食べきれなかったようですが「おいしかったよ」という声がたくさん聞かれたのでよかったです。(´ω`*)
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by carehouse-haru | 2012-02-22 17:29 | 福祉 | Comments(0)  

~焼き鳥丼~

d0195052_16245079.jpg☆メニュー☆
・焼き鳥丼
・味噌汁
・揚げ出し豆腐
・ごまみそ和え
・りんご

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今日の昼食は焼き鳥丼です♪
ご飯はセルフサービスなので、各自でお好きな量を盛っていただきます。ヘ(゚▽゚o)
そこに薄く味付けした炒り卵漬け焼きにした鶏肉をのせ、さらに煮詰めた焼き鳥のタレをかけます。
刻みのりを散らして、お好みで紅ショウガを添えていただき完成です♪(。・∀・。)ノ
濃いめのタレがよくからんでご飯も進みます。σ(^~^*)
揚げ出し豆腐は薬味に生姜と葉ネギを使用した一番シンプルなものです。
ごまみそ和えはブロッコリーと蟹かまぼこです。
お昼前から「今日は焼き鳥丼だね。楽しみにしてるよ」と声をかけて下さる入居者さんもいらっしゃり、配膳が始まると皆さん「おいしそうだねぇ」と、お茶碗にたくさんご飯を盛りつけていらっしゃいました。(≧∇≦)
皆さん丼ご飯をたくさん食べたせいか、揚げ出し豆腐が手つかずの方も多く見られたので、次回は副菜のボリュームを抑えて提供しようと思います。(。`・ω・´)
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by carehouse-haru | 2012-02-17 16:51 | 福祉 | Comments(0)  

~2月誕生会~

d0195052_1116185.jpg☆メニュー☆
・俵おにぎり
・3種肉のしゃぶしゃぶ
・果物盛り合わせ
・バースディケーキ

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昨日の夜は誕生会♪今回は2月恒例鍋物ということで、ケアハウスでは2回目となるしゃぶしゃぶをメインに提供しました!(っ。ゝ▽・)っ⌒☆
お肉は牛肩ロース豚肩ロースラムの三種類、たれはポン酢だれごまだれの2種類を用意しました。ヾ(・∀・。)ノ
その他、白菜人参椎茸えのき水菜豆腐〆にはラーメンを提供しました。o(・ω・。)
どのお肉も柔らかく、大変好評で皆さんとてもよく召し上がっていらっしゃいました。
そして〆ラーメンがまた大人気で、お代わりをする方が続出しました♪
果物はパインいちごメロンの三種類で、ちょっとこの時期珍しいメロンは皆さんにも喜ばれました。ヽ(^◇^*)/ 
お鍋をゆっくり楽しんだ後に誕生者の紹介・ビデオ上映と続きます。
写真は残念ながらありませんが、今回はオレンジケーキを提供しました。チョコスポンジとオレンジムースを重ね合わせていて、シックな色のコントラストがとってもおしゃれでした。+。:.゚ヽ(●´U`○)ノ゚.:。+

今回のビデオは1月の仮装カラオケでした。ビデオを見ながら拍手や手拍子をされている方もいて、盛り上がっていました♪∪*ゝω・)八(ゝω・*∪
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by carehouse-haru | 2012-02-17 12:18 | 福祉 | Comments(0)  

~ミートソーススパゲッティ~

d0195052_14421779.jpg☆メニュー☆
・ミートソーススパゲッティ
・コンソメスープ
・ミモザサラダ
・コーヒーゼリー

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今日の昼食はミートソーススパゲッティです♪
ミートソースは合挽き玉葱マッシュルームトマト缶などを使用し、厨房でじっくり煮込んだ自家製です!(。+・`∀´・)っ
トッピングに粉チーズをふって完成♪濃厚でコクのある味わいです。:*:・(●´Д`●)・:*:
ミモザサラダレタスブロッコリーカリフラワーの上に、マヨネーズを和えた白身と細かくした卵黄をかけています。彩がとってもきれい♪
デザートはコーヒーゼリーでこちらも人気があります。(´>∀<`)
久しぶりのミートソーススパゲッティに皆さん「おいしそうだねぇ」とお話されていました。(ノ*゜▽゜*)
スパゲッティ・ゼリーの残菜はほとんどなく、残されがちなサラダの残菜もいつもより少なめでした♪(*^o^*)
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by carehouse-haru | 2012-02-13 15:40 | 福祉 | Comments(0)  

~焼きうどん~

d0195052_15564162.jpg☆メニュー☆
・焼きうどん
・水菜のスープ
・葱焼き
・酢味噌和え
・ピーチゼリー

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今日の昼食は初登場、焼きうどんです♪
具材は豚肉玉葱人参キャベツで、ソース・醤油などで味付け。鰹節紅生姜をトッピングして完成です。((*ゝ∀・))b
麺がパサついたり、切れたりしないかと出来上がりが心配でしたが、きれいに仕上がりました。(*ゝωб*)
葱焼きは、ネギ入りの種をお好み焼きのように焼いたものです。今回は醤油をつけて召し上がっていただきました。(っ〃'ω')っ
酢味噌和えは菜の花とイカが入っています。
ピーチゼリーは手作りで、スライスした白桃缶を一緒に入れました。
焼きうどんの味付けが出来立てはちょうど良かったのですが、提供時は麺が味を吸ってしまったせいかやや薄味に…しかし「おいしかった」と皆さんにきれいに食べていただけたのでよかったです♪ (ノ´∀`*)
次回はワンランク上のものを提供できるよう工夫しようと思います。(◎・`v・)ノ
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by carehouse-haru | 2012-02-10 16:37 | 福祉 | Comments(0)  

~にしん塩焼き~

d0195052_1638198.jpg☆メニュー☆
・ひじきご飯
・味噌けんちん汁
・にしん塩焼き
・甘酢和え
・グレープフルーツ

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今日は取れたての鰊が手に入る!ということで急きょメニューを変更鰊の塩焼きを提供しました!! >゜)###)彡ヽ(ω・,,ヽ)
小樽港から直接入荷した取れたての鰊は新鮮そのもの♪
厨房はうろこを引いて、頭を取って、焼きも中まで火が通るようじっくりと…と大変でしたが、こんがりと焼きあがった身はやわらかく脂ものっていてまさに旬の味!o( 〃´Д`〃)ゝ
入居者さんの反応もとても良く、
「小樽産かい?立派な鰊だね。」「大きくておいしそうだね。」「初物だ。うれしい!」などの声が聞かれ、大変喜ばれている様子でした♪(≧∇≦)
いつも提供している魚に比べて大きめでしたが、「おいしかった!」とほとんどの皆さんが、身も白子・数の子もきれいに召し上がっていて、お皿の中は「骨だけ」になっていました。ヽ(´∀`。)ノ
今年は、小樽ではあまりニシン漁が振るわないようなので、今季提供できるかは未定ですが、チャンスがあればもう一度提供したいと思います!!ヾ(*゚∇^*)ノ
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by carehouse-haru | 2012-02-09 17:14 | 福祉 | Comments(0)  

~五目そば~

d0195052_15104795.jpg☆メニュー☆
・五目そば
・野菜かき揚
・豆腐サラダ
・フルーツヨーグルト

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今日の昼食は五目そばです♪
今日は少し気温も高く寒さも緩んでいますが、冬にはやっぱり温かい麺があいますね。(*´▽`)
あったかおそばの上には、切り麩人参ほうれん草赤板かまぼこ・干し椎茸がのっています。薬味のもたっぷり♪
かき揚玉葱人参むき枝豆で、小さ目に作って2個付に。
カラッとサクッと仕上がりました♪v(^◇^)v
豆腐サラダレタスワカメの上にダイスにカットした絹豆腐をのせ、ミニトマトを添えて青ジソドレッシングをかけました。サッパリいただけて、温かい麺やかき揚にもピッタリです。d(゚∇^d*)
麺類の時は「おいしそう」の声が多く上がります。もちろん残菜も少なめです。∩(*´∀`∩)
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by carehouse-haru | 2012-02-07 16:00 | 福祉 | Comments(0)