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~年越しお弁当~

d0195052_17202524.jpg☆メニュー☆
・年越しそば
・赤飯
・甘塩鮭
・帆立照り煮
・焼き海老
・だて巻き
・ししゃも昆布巻
・紅白蒲鉾
・数の子
・煮しめ
・紅白なます


d0195052_17213981.jpg・黒豆
・栗きんとん
・花餅


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今年も今日で最後です…。本当に1年というものはあっという間に過ぎてしまいますね。私もかれこれ3回目のケアハウスはる年越し弁当を詰めながら、1年を振り返っていました。( ̄ω ̄)  この1年は新しいことにチャレンジ出来た良い年でした!手作りおやつ手作りパン、入居者さん全員に一人鍋を使用したメニュー提供、手作りオーガニッククッキーの販売(これはブログ開設前ですが…)そして現在こうしてブログも順調(?)に進められています。来年はこれらを継続しながら、日々入居者さんの「美味しかったよ!」という笑顔が見られるよう頑張ろうと思いました。(o^∇^o)
ケアハウスはるの年越しの食事は、写真のように使い捨て容器に詰めて提供します。入居者さんからは毎年「豪華だねぇ!」と言っていただけるので、質や量など落とさないよう気を付けています。(>▽<;
正月料理はできあいのものが多いですが、今回の煮しめ赤飯紅白なますは手作りで…♪ 「美味しかったー!」「ごちそうさま」「ありがとう」1年の終わりに沢山の声が聞けて良かったです。
皆さんよいお年を!!(⌒∇⌒)ノ""
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by carehouse-haru | 2010-12-31 17:59 | 福祉 | Comments(0)  

~☆12月 クリスマス・誕生会☆~

今日は12月24日に行なったクリスマス会を紹介します!
ケアハウスはるのクリスマスは、行事担当の入居者さんがキャンドルサービスを行なったり、トーンチャイムで「きよしこの夜」を演奏しています。
毎日練習を積み、失敗なく演奏出来たのは前日のたった1度のみ!!(。>0<。)
演奏される皆さんは相当緊張したと思います。(・_・;) 練習に付き添ってきた職員も緊張しましたよ!(≧◇≦)
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しかし!!演奏を聴いている皆さんが静かに見守る中での演奏は、大成功!!
皆さんの暖かい拍手に、演奏された皆さんもホッとされていました!

そして、クリスマス会では、必ずビンゴ大会を行なっています!
ケアハウスのビンゴ大会は数字のビンゴではなく、お題にそった「言葉」を一覧表から、空白のマス目に入れてもらう方式をとっています。
今回のお題は、特にひねりもなく「クリスマス」ビンゴでした!( ゚ ▽ ゚ ;)
皆さんに景品は当たるのですが、1等目指して皆さん真剣に選んでいましたよ!


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ラストを飾るのは「プレゼント交換」です!
まずは皆さんで輪を作り、サンタの衣装に着替えた職員からプレゼントを受け取ります。


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あとは音楽に合わせて景品を回していきます。


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この「プレゼント交換」が皆さん1番楽しみにされている様子だす。
今年は何がもらえるのかなぁ」と誕生会が始まる前から話されている入居者さんもおり、皆さんが喜べる景品を考えなくてはいけない職員は大変でした。(^∇^;)
結果、「あら!これいいわぁ!!」「こんな便利な物もあるのね!」と皆さんとても喜ばれていて、景品を選んだ職員も一安心。(´∀`)
来年も皆さんに喜んでもらえるクリスマス会になるようにしたいですね!(*⌒∇⌒)















と、行事の紹介はここまでにして。
クリスマスと言えば、やっぱり「ごちそう!!(≧~≦)o」ですよねぇ~?
そこで、ケアハウスはるのクリスマスに提供されたお料理を、栄養士さんに紹介していただきます!(≧∇≦)b












(栄養士)はい!それでは年間行事の中でも敬老会の次に気合の入るクリスマス会誕生会)のメニューを紹介します!


d0195052_16225848.jpg☆メニュー☆
・生握り寿司(実演)
・ミニオムライス
・すまし汁
・あつあつおでん鍋
・エビフライ
・ポテト
・かに爪クリームコロッケ


d0195052_16235743.jpg・カキフライ
・手作りフライドチキン
・帆立のカルパッチョ
・南瓜グラタン
・ミルク茶碗蒸し
・枝豆
・果物盛り合わせ
・デザートバイキング



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長くなりますが、細かいメニュー紹介をしたいと思います。
・実演しながらの握り寿司!(今回は、マグロ・サーモン・鯛・甘えび・しめサバ)
・オムライス卵シートを発注し忘れてしまった(´_`。)ので、急遽自分で錦糸卵を焼き、型抜きした卵を小さく丸めたチキンライスに乗せた、ミニオムライス!
・具材が崩れてしまうくらいに柔らかく煮えたあつあつのおでん鍋!(ガスコンロに土鍋をセットして火にかけながらの提供)
・見た目も良い揚げ物(エビフライフライドポテトかに爪クリームコロッケカキフライ
・手羽元に味をつけて、小麦粉をまぶしてカラリと揚げたフライドチキン!(揚げた後、持ち手部分にアルミホイルをかぶせてクリスマスカラーのリボンで結びました!!(^▽^;)根気のいる作業…)
・カルパッチョドレッシングを使用し、簡単に出来た帆立のカルパッチョ!(一番下にリーフレタス赤たまねぎ帆立を乗せています。トマトはうす切りにして周りに並べたものと、お花のように置いたものを調理員さんのアイディアで作りました。)
・コロコロと小さく切った南瓜がたっぷり入った南瓜グラタン!(小さめのアルミカップでの提供でした)
・牛乳が入ってまろやかな味になったミルク茶碗蒸し!
・飾り切りで見た目も華やかな果物盛り合わせ!(パイン・オレンジ・メロン・いちご)
ショートケーキチョコロールケーキ、(手作り)いちごプリンフルーツゼリーの4種でデザートもバイキング!!

クリスマス会は毎年バイキング形式にして提供しています。
入居者さんも皆さんおしゃれをして女性の方はメイクもバッチリ♪ いつもと違った雰囲気でお食事の方も楽しんでいただけたようです。(@^▽^@)
残念ながら、写真は数枚しか載せられていませんが、全体的にボリュームもあり色どりも良く、細かい所まで凝ることができて良かったと思いました!
お食事が終わり片付けをしている私に、「ごちそうさま、とても美味しかったよ!」「美味しかったです、ありがとう」などと声をかけてくださる入居者さん。(ノω・、)
その言葉が私にとってのやりがいになっているとしみじみ感じ、嬉しくなりました☆
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by carehouse-haru | 2010-12-28 17:31 | 福祉 | Comments(0)  

~初めての手作りパン!~

d0195052_17285768.jpg☆メニュー☆
・焼きたて手作りパン
・コーンポタージュ
・目玉焼きウインナー
・花型みかん



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今日はケアハウスはる初めての試み焼きたて手作りパンの提供をしました。試作の段階では量も少ないですし、スムーズに焼くことが出来ていましたが、約100個となるとやはり大変でした。(^▽^;)
材料の計量から始まり生地を力いっぱいこね、1次発酵。フワフワになった生地を切り分けて形成2次発酵。そして、焼き上げます!
パン屋さんとは作業をする環境が違う為、工程の間々で生地が冷めてしまい、膨らみが悪かったのが残念でしたが、入居者さんからは、「美味しかったよー!すっごく美味しかった!」「香ばしくてとても美味しかったですよ」とたくさんの方に言っていただけたので、朝早くから頑張って良かった!と思うのと同時に食べてもらえた!!という嬉しさがこみ上げて来ました。o(;△;)o
今回はミルクパンごまパンを提供したので、次回は違う種類の手作りパンを作れたらいいなぁと考えています。
ひと手間かけた花型みかんは、「綺麗!」「かわいい!!」「飾り切りすごいね!」との声もあり好評でした♪d(⌒o⌒)b
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by carehouse-haru | 2010-12-22 18:12 | 福祉 | Comments(0)  

~さんま甘露煮~

d0195052_10381976.jpg☆メニュー☆
・米飯
・団子汁
・さんまの甘露煮
・茄子といんげんみそ炒め
・菊花和え



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昨日の夕食はさんまの甘露煮です。煮る時間がどうしても短くなってしまい、中心まで味が染みるということは残念ながら出来ないので、味を濃い目にして煮付けました。圧力鍋があれば短時間で骨まで柔らかく味も染みてもっともっと美味しくなるだろうなぁと思い、機会があれば購入していただきたい!!とお願いしている栄養士です。(>▽<;
きっと献立のレパートリーも今以上に増やせるはず・・・その時が楽しみです☆
団子汁はいももちを使って提供しています。大根人参ささがきごぼう干し椎茸つきこんにゃく長葱(薬味)・いももち。具材は、野菜を柔らかく煮えていて食べやすかったです。今日の団子汁は隠し味鯛だしが入りいつもよりあっさりしていたようで、ほとんどの皆さんが綺麗に飲み干してくれていました!( ̄ー ̄)ノ
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by carehouse-haru | 2010-12-22 11:07 | 福祉 | Comments(0)  

~鮭ときのこのシチュー~

d0195052_1151244.jpg☆メニュー☆
・菜めしご飯
・鮭ときのこのシチュー
・青菜のソテー
・ウインナー入りミニオムレツ
・りんごのコンポート

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ケアハウスはるでは冬場になると2週間に1回シチューの日があります。普段は鶏肉や豚肉を入れてのクリームシチューなのですが、今回はきのこのシチューにしてみました!鮭は小さく角切りにして、ソテーしてからシチューと合わせています☆(・▽・)/
きのこが入ってからも煮込んでいたので、少し色が暗くなってしまいましたが、味は「美味しかったよ~!」と言っていただけました。(^_^)v 肉が入っていないので、あっさりとしてきのこの風味がとても良かったです♪
ご飯は菜めしの素を混ぜ合わせているのですが、ワカメご飯同様、皆さん盛りが良くてビックリ!\(^o^)/シンプルな混ぜご飯も好評なのです。
今日のりんごは、赤ワイン砂糖でコトコト煮たコンポートにしたので、普段、「りんごは硬くて苦手だー」という入居者さんもペロリと食べていました!(*^_^*) 
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by carehouse-haru | 2010-12-20 11:36 | 福祉 | Comments(0)  

~力うどん&大根ステーキ~

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☆メニュー☆
・力うどん
・ふろふき大根ステーキ風
・浅漬け
・フルーツ和え



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今日の昼食は力うどん!具材は、きざみ揚げ鶏肉なると長葱、そして主役のお餅いつもより大きめでの提供でしたが焼いたあとにお湯に浸けて、柔らかいまま提供できたので良かったです。
入居者さんは、「献立表に力うどんって書いてあったからお餅入ってるのかな!?って思ってたけど、本当に入ってる!!」と嬉しそうでした。ヽ( ̄ ̄∇ ̄ ̄)ノ
大根ステーキは下茹でしたあとコンベクションで「焼き」に。焼き目も出来て良い感じ♪・・・と思ったのですが、食べてみると表面が硬くなってしまい途中から「蒸し焼き」に変えて何とか完成。次回からは手間はかかりますがフライパンで焼き目をつけようということになりました。出し昆布を下に敷いて、大根味噌白いりゴマ葉ねぎでトッピング♪
今日の昼食はいつも以上に美味しかったよ!」「この大根!美味しかった!」と入居者さんからの声が多かったのが印象的でした。(●⌒∇⌒●)
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by carehouse-haru | 2010-12-17 17:23 | 福祉 | Comments(0)  

~ビデオ上映会~

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本日は、月に1度のビデオ上映会です☆
毎月ケアハウスはるの食堂で、スクリーンに映画を写して見るのですが、毎回季節にあった飲み物やお菓子を提供しています。
今回はコーヒーの提供でしたので、飲みながら食べられるように小さいサイズの「にんじんケーキ」を作りました。
人参は生のままだと野菜臭さが出てしまうので、茹でてからすりおろします。(今回はラップにくるんでチン!でした)(^▽^;)
すりおろした人参を生地に混ぜ込むと綺麗なオレンジ色に♪
焼き上がりは、その人参の色も香りもあまりなく、量が少なかったかな 「(´へ`;と思いましたが食べてみると、ほのかに人参の香りと味。(ノ*゚▽゚)ノ
野菜を使用したケーキは初めてだったということもあり、丁度良かったです。
入居者さんは、「おいしい!」「おいしかったよ~♪」と言って食べて下さったので、成功!?(● ̄▽ ̄●;)ということで・・・
来月のビデオ上映会では甘酒を作る予定です♪
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by carehouse-haru | 2010-12-16 17:47 | 福祉 | Comments(0)  

~今日はあったかおそば☆~

d0195052_1647093.jpg☆メニュー☆
・たぬきそば
・いなり寿司
・ゆかり和え
・果物



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今日の昼食はたぬきそばいなり寿司
いなり寿司が2ヶ付くので、麺の量は普段の半分に減らして提供しています。副菜の時もあれば、今日のように麺(半量)いなり小さいおにぎりなどを付ける時もあり、雰囲気も変わって入居者さんにも好評です!特にいなり寿司は喜ばれ、いつも「おいなりさんだ!!嬉しい!v(⌒o⌒)v」と声をかけられるほど。( ̄∇ ̄*)ゞ
たぬきそばはダシがよく効いていて揚げ玉によってコクも出るのでとても美味!ヽ(*'0'*)ツ
汁まで飲んだよ!」「美味しかった!」と入居者さん。満足して頂けたようで良かったです♪
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by carehouse-haru | 2010-12-14 17:41 | 福祉 | Comments(0)  

~今日は麺の日~

d0195052_1694064.jpg☆メニュー☆
・あんかけ焼きそば
・ワカメスープ
・パリッと春巻き
・杏仁ゼリー


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ケアハウスでは、毎週火曜金曜麺食となっています。今日はあんかけ焼きそば☆色は濃い目で少し和風な味つけになりました。あんの固さも丁度良く麺とからんで食べやすい!ごま油おろし生姜の香りがフワァ~っと口の中に広がります☆ヾ(=^▽^=)ノ
入居者さんからは、あんがかかるとボリュームが出るせいか、「たくさんだねぇ!」「こんなに食べれないよー」とお話されることも…(;へ:)
しかし、下膳された食器は綺麗に底が見えていたので、ホッと一安心♪「ごちそうさまー美味しかったです」という言葉、何回聞いても嬉しいものです!(*⌒▽⌒*)
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by carehouse-haru | 2010-12-10 16:57 | 福祉 | Comments(0)  

~鮭としらすの色ご飯~

d0195052_15534734.jpg☆メニュー☆
・鮭じゃこご飯
・すまし汁
・野菜と舞茸の天ぷら
・わさび和え
・くだもの



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 今日の昼食は、入居者さんが好きな色ご飯です。普段は五目ご飯などが主流なのですが今回は、たっぷりのを使った鮭じゃこご飯にしてみました!
 鮭は塩焼きにして身をほぐし、骨を取り除いてパラパラに♪しらす干しは、フライパンで炒ってこんがりと★だし汁で炊いたご飯に混ぜ合わせ、最後に千切りにした青しそを入れて出来上がり(^ω^)食べる時には、白ごまをかけていただきます!入居者さんからは、「いろんな食べ方があるのねぇ、教えてくれてありがとう」という声が。天ぷらは入居者さんが好きなおかずベスト2!くらいの人気メニュー。\(>∀<)/その時々で内容も少しずつ変えています。今日は長芋の天ぷらを付けてみました!ゆり根のような食感で食べやすい具材ですね。v(^∪^)
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by carehouse-haru | 2010-12-09 17:20 | 福祉 | Comments(0)